香炸藕夹-萬字酱油

作者： 万字酱油

古有“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”之句，那作为吃货的我们应该就是“小荷才露尖尖角，早有莲藕上桌来”了吧！

用料

• 莲藕 500g
• 五花肉 250g
• 面粉 100g
• 淀粉 30g
• 泡打粉 5g
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 1大勺
• 萬字®甘醇酱油 2大勺

香炸藕夹-萬字酱油的做法步骤

步骤 1

藕去皮，将藕切成双飞片。第一刀切到莲藕的3/4，不要切断，第二刀再切断。（两片藕片厚度大概是0.5厘米。）

步骤 2

水里放一匙盐，把藕放下去浸泡待用。（这样不仅不容易发黑，还能给它增加韧性。）

步骤 3

猪肉剁成肉糜。

步骤 4

放2勺萬字®甘醇酱油、姜末和葱花，顺时针搅拌均匀。

步骤 5

肉糜搅拌上劲。

步骤 6

将莲藕捞出，沥干水分，把肉糜放进去，把莲藕合在一起。

步骤 7

所有的藕夹做好。

步骤 8

在碗里放入面粉、淀粉、泡打粉，鸡蛋，慢慢加两三次水，搅拌均匀。（面和到像油质一样流下来时，面糊就做好了。）

步骤 9

将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚，裹上一层薄薄的面糊。

步骤 10

藕夹放入6成热的油锅中（滴几滴面糊进去，能马上浮起来就说明油温合适了。）

步骤 11

藕夹炸至浮起来。

步骤 12

等油再次微微冒烟，将藕夹回锅复炸30秒，捞出控油，装盘。

步骤 13

炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用。

香炸藕夹-萬字酱油的小贴士

1 / 做藕夹时要用脆藕，也就是嫩藕，它有两大特点，一是表皮颜色浅、藕身细长，二是藕口比较小。 2 / 如果觉得五花肉偏肥，也可以选择肥瘦相间的腿肉。

菜谱创建时间：2019-10-16 10:12:05