零失败：咸鲜糯米蛋

作者： 水灵木秀

想了很久要做咸蛋黄糯米蛋，终于有点时间，心动不如行动，大半夜给上手整完～ 制作很简单，几乎没有难度，食材只要准备好了，基本是零失败的美味，口味细腻而层次丰厚。早餐时候，带送了几个给挚爱的女友们分享，也是分分钟灭光米西完了😘

用料

• 生咸鸭蛋 8个
• 糯米 适量
• 香菇、玉米、豆角 适量
• 五花肉丁、瑶柱、广式香肠丁 适量
• 老抽生抽、芝麻、糖、料酒、香油 少许

零失败：咸鲜糯米蛋的做法步骤

步骤 1

简单备料： 糯米水泡发2小时以上，充分发涨 肉类：五花肉丁、广式香肠丁、瑶柱肉 素菜：玉米粒、胡萝卜丁、豆角丁 具体没有算用量，也没有称，估摸着各种好吃的食材配在一起不错，选用自己喜欢的菜就好。 菜、肉和米自己按照喜好调整，做多了可以蒸焖饭，所以也不怕多嘛。

步骤 2

放大图，食材新鲜看得见

步骤 3

取出五花肉丁、香肠丁，瑶柱捏碎，加老抽、生抽、香油、料酒、白芝麻、白糖少许搅拌，调味腌制半小时。 盐味的量不要太多，因为咸蛋黄和香肠、瑶柱本来就有鲜味咸味。 根据自己家口味调整就好。我家乐意吃清淡点，偏好吃食物的本味。

步骤 4

放入所有素菜丁 放入泡发的糯米

步骤 5

我准备多了，这是第一次做。 只洗了8个咸蛋，用不完这么多备料，就分成了两碗，留一份第二天蒸糯米饭吃。

步骤 6

每一个生的咸鸭蛋轻轻敲破端头，小孔打开，倒出水一样的咸蛋蛋清，留蛋黄在里面不取出。不用怕蛋黄是否会流出来…因为它已经在咸蛋腌制过程中变硬了，也不会戳破，很不容易倒出来的。 蛋白我没有留用，不爱咸蛋白。

步骤 7

填充饱满，压紧适量，就可以上火蒸透

步骤 8

锡箔纸包住每一粒咸蛋。 想马上吃，就可以上蒸锅。 想以后慢慢吃，就放进冰箱急冻室，等想吃的时候拿出来。

步骤 9

我新鲜现蒸了一些，蒸透只用了半小时，蒸汽十足上了锅，有孔的一面朝上。 锡箔纸密封裹紧是有作用的，使糯米蛋内部更加紧致，不会因为蒸汽的原因膨胀漏馅料出来。也更像独立包装，做了很多的时候，便于携带和储存。 大火蒸好～可以开吃啦～

步骤 10

这是另外一个，剥开好烫手。 半夜刚出锅，就被家人灭掉吃了一半，好后悔，只有8个蛋做少了。一边吹凉一边烫手，一边好吃得舔手指～ 咸蛋黄一般都在蛋底部，蛋里的肉和菜也比较多，咸蛋黄的香味，糯米的Q弹、咸肉和瑶柱的肉香混合香菇胡萝卜丁，必须好吃看得见啰！ 多余的糯米菜肉混合物，最后进电饭煲，蒸了焖饭，也是香喷喷，好吃看得见～ 也可以多加水，煮成鲜糯菜肉粥哦～ 小朋友说，这个鸡生的蛋好好吃😂

步骤 11

这是最近一次做糯米蛋，咸蛋黄混合了南瓜、香菇和胡萝卜，多出来了些米菜混合，直接扔锅里，蒸了糯米焖饭，淋一点点生抽或者海鲜酱油，香香的～

菜谱创建时间：2019-10-15 23:24:25