香蕉蓝莓蛋糕6寸

作者： 一枝独秀solan

老想着把戚风蛋糕加点料，今天尝试了自己的配方，一次成功。 香蕉🍌：我喜欢Dole都乐的香蕉，等它表皮有黑点的时候最香最甜，那个时候最适合做蛋糕了。 蓝莓干：我买的是香港楼上的蓝莓干。比较好吃喔。

用料

• 蓝莓干 15-25克
• 鸡蛋 3个
• 面粉（低筋） 80克
• 白砂糖 60克
• 香蕉 大半根80g
• 玉米油 36克
• 柠檬汁 少许

香蕉蓝莓蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

1.把香蕉肉碾碎成类似糊状，玉米油，白砂糖（25g）混合。筛入面粉搅拌至无干粉，顺序很重要！ 最后再加入蛋黄搅拌至顺滑糊状，盖好备用。

步骤 2

2.开启烤箱145摄氏度【上、下】10分钟

步骤 3

3.把鸡蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至大泡泡，加入15g白砂糖，继续打，开启高速，泡沫变细均匀，再把最后的白砂糖加进去。继续打至泡沫有纹路，调低速度慢打一到两分钟，提起搅拌器有尖尖小弯勾就好了。这时烤箱应该剩下几分钟了！

步骤 4

4.把刚刚打好的1/3白花花的蛋白加入第一步的蛋糊里，上下翻拌，不能花圈，以防消泡。均匀后可以看到整盘蛋糊边膨胀似的。把这盘蛋糊加入到余下的2/3蛋白霜里再次翻拌。直至均匀。 重点：手脚要快。时间要短。因为烤箱马上好了你都没准备好。

步骤 5

5.把蛋糊提起20cm倒入底面铺了蓝莓干的6寸模具中，八分满。照我的配方应该是放心全部倒进去，再拎起模具边缘震摔两下，立马送进刚预热好的烤箱。 关键：烤箱140摄氏度，上下火，40分钟。

步骤 6

刚刚出炉的样子，立马倒扣放冷至室温。

步骤 7

过了一个小时之后回缩了一点点

步骤 8

脱模后，翻过来看看，是不是特别有食欲？

步骤 9

切开看看？密度还可以吧！

步骤 10

弹性可以吧

菜谱创建时间：2019-10-15 21:59:25