私房肉蟹煲

作者： 高姐的厨房

秋冬季的时候就会想吃肉蟹煲，外食价钱太贵了，而且食材也不是很新鲜，自己动手丰衣足食，味道真的棒棒哒👍。

用料

• 大闸蟹 3只
• 鸡爪 5只
• 排骨 6块
• 基围虾 半斤
• 年糕 1条
• 土豆 1个
• 北豆腐 1块
• 青椒 1只
• 香菜 1根
• 葱姜蒜 若干
• 鹃城豆瓣酱 1勺
• 李锦记蒜蓉辣椒酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 牛头牌红葱香酱 1勺
• 料酒 1勺
• 花生油 30克
• 冰糖 1勺
• 各种香料 若干

私房肉蟹煲的做法步骤

步骤 1

基围虾处理干净，背部剪开，挑去虾线。

步骤 2

热锅热油煎一下就可以盛出备用。

步骤 3

鸡爪煎去指甲，和排骨一起，冷水下锅，加料酒和生姜汆烫一下，撇去浮沫，捞出备用。

步骤 4

三只大闸蟹一切两半，裹生粉，油煎一下。

步骤 5

煎至金黄色捞出备用。

步骤 6

土豆也煎至金黄色。

步骤 7

北豆腐煎至金黄色即可。

步骤 8

排骨也煎一下。

步骤 9

热锅热油放入葱姜蒜和花椒，辣椒，良姜，八角，豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱，红葱香酱，炒出香味后加入鸡爪和排骨翻炒一下。

步骤 10

加料酒和生抽，蚝油和冰糖，足够多的开水，大火煮开，加土豆一起煮，小火半个小时。

步骤 11

再加年糕和豆腐一起炖煮5分钟左右。

步骤 12

再加虾和蟹一起煮。

步骤 13

最后加入青椒，尝试一下味道，略微翻炒就可以了。

步骤 14

所有食材盛入砂锅中，加香菜点缀即可。

私房肉蟹煲的小贴士

这道菜说实话真的蛮费时的，自己做也是偶一为之，不过味道是真的不错，最后连汤都泡饭吃掉了。要说和外食有什么不同的地方，我加了做卤肉饭的红葱香酱，所以这道菜特别香。

菜谱创建时间：2019-10-15 20:30:49