酱香米线

作者： 吃不胖的瘦子哈哈

用料

• 米线 克
• 生抽 1勺
• 盐 三勺
• 葱 半根
• 料酒 1勺
• 肉末 适量
• 姜 1片
• 韭菜 五六根
• 郫县豆瓣酱 1勺

酱香米线的做法步骤

步骤 1

先把米线提前一个小时用温水泡软一些

步骤 2

准备肉酱，将猪肉剁碎(肥瘦相间的会更香一些)，再切适量的大葱和姜末

步骤 3

锅内加入稍多一些的油，不是太热时（太热容易粘锅）加入肉末翻炒变色

步骤 4

将肉末推到一边，加入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，然后加入一点点老抽，一勺生抽，两勺盐，一勺料酒

步骤 5

锅内加水没过肉多一些，然后加入一些肉桂，桂皮，八角，干辣椒

步骤 6

小火慢炖大概五分钟

步骤 7

汤汁变少后，开大火收汁

步骤 8

在另外一个锅内用开水煮提前泡过的米线大概一两分钟

步骤 9

碗内放切好的韭菜，一勺盐，半勺鸡精，少许老抽（可以放点乌江榨菜）

步骤 10

用开水冲刚刚调好的底汤

步骤 11

米线煮熟后捞入碗中，倒入刚刚炒的肉酱，就大功告成啦～喜欢吃辣的可以再来点辣椒油

酱香米线的小贴士

一定要用韭菜来调碗，才会有夜市摊儿的味道～ 米线是在超市买的干米线，所以要提前泡软一些

菜谱创建时间：2019-10-15 19:16:48