港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法

作者： 小胖叽叽

杨枝甘露经典的港式甜品，芒果配椰汁西米露真的很搭，而且做法非常简单。杨枝甘露我已经做了很多次了，之前有厨友问有没有菜谱，那就写一下吧。 很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️ ‼️配方是3人份

用料

• 芒果果肉(推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒) 400g
• 西米 40g
• 椰浆 100ml
• 炼乳 12g
• 牛奶 200ml
• 西柚 少许

港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法步骤

步骤 1

准备材料，我用的是椰浆，不是椰奶。

步骤 2

小西米一袋，用不完的密封保存。 西米不是米，无需冲洗直接煮就好了，洗了就融化了。

步骤 3

锅内倒入500g左右的水(水量不用特别精准)，大火煮沸后将称量好的40g西米倒入锅中，转小火盖锅盖煮15分钟，期间不停揭盖观察并搅动防止西米沾底。当西米基本上透明还有一点点白芯的时候(比图片上白芯还要小)关火焖15分钟。

步骤 4

直至西米的白芯消失、呈现全透明的状态。

步骤 5

将西米用凉水冲洗几遍后，放入盛有凉水的碗中备用。

步骤 6

配制椰汁，椰浆和牛奶的比例1:2，100ml的椰浆加入200ml的牛奶，椰浆本身是不甜的，所以再加12g炼乳调味，搅拌均匀备用。

步骤 7

冷水中的西米捞出沥干水分，放入椰浆中，直接吃就是市面上的椰汁西米露。

步骤 8

切芒果，芒果尽量选大的，推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒，个大甜度高。把芒果竖起来避开果核沿两侧各切一刀，切成三片。

步骤 9

用刀划十字格不要切断。

步骤 10

用手在芒果皮上一顶，漂亮的芒果花就翻出来了。

步骤 11

另一片也同理。

步骤 12

把芒果花上好看方正的芒果丁切下来备用。

步骤 13

剩下的所有芒果肉(边角料)都放入料理机搅打成芒果泥。

步骤 14

细腻的芒果泥完成。(芒果和牛奶不要偷懒一起用料理机打，会起很多泡泡。)

步骤 15

将芒果泥倒入步骤5的椰汁西米露中搅匀，再摆上几块芒果丁。

步骤 16

放上西柚果肉(我用的普通柚子也很好吃😋)有薄荷叶的可以装饰一下，杨枝甘露完成！

步骤 17

都是大块芒果果肉！过瘾不过瘾！！！

步骤 18

杨枝甘露杯装。芒果泥放底部，然后倒西米，最后是椰奶部分，吃之前搅拌一下。

步骤 19

没有椰浆的可以，一罐椰奶+一盒牛奶🥛，味道也很好

港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的小贴士

西柚的酸度可以很好中和了芒果的甜度，没有西柚的可以用柚子替代。 建议尽快食用，隔夜后芒果会不新鲜，西米会胀大影响口感。 甜度按个人口味和芒果的甜度来调整。 西米不是米，无需冲洗直接煮就好了。 吃不完的杨枝甘露冷藏保存，2天内吃完，放太久了西米会涨成大西米(/ω＼) ‼有厨友反映量大，配方量已经减半，3人份 芒果和牛奶不要偷懒一起用料理机打，会起很多泡泡。

菜谱创建时间：2019-10-15 19:16:05