炸素藕盒

作者： 止止不须说

小时候每逢过年，妈妈都会炸很多藕盒，特别喜欢吃，但是藕盒都是肉馅的，包括在外面餐馆，也不可能吃到素馅藕盒，所以吃素之后就很少再做炸藕盒。后来妈妈发明了素馅藕盒，我觉得味道不错，就模仿着做了几次，效果很好，写个食谱给素食主义者分享。

用料

• 藕 1节
• 干香菇 20朵
• 白菜 4片
• 姜 3片
• 葱 半根
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量

炸素藕盒的做法步骤

步骤 1

准备食材，不吃大葱的可以不放。香菇切小丁，白菜加少许盐剁碎除去多余水分，葱姜切末。

步骤 2

锅内放油先炒香菇，再放葱姜、白菜，加盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉调味，因为白菜是有水分的，所以拌出来的馅也不会太散。

步骤 3

切藕片，大约二三毫米，不要太厚，不容易熟。

步骤 4

每次取两片藕，放手掌上，将馅放左边藕片上，注意要把藕片上的孔都堵上（否则会进很多油）。

步骤 5

盖上另外一片藕，稍微按一按让它平整。

步骤 6

调面糊可以提前做（我一般在切藕之前做）一个鸡蛋、水、盐、胡椒粉拌匀，加适量面粉，朝一个方向搅拌，直到面糊没有面粉颗粒。

步骤 7

把夹好的藕盒放在面糊里，两面沾匀，裹住每个孔。

步骤 8

锅内加适量油加热，放入藕盒，一次不要放太多，会粘在一起。

步骤 9

炸直两面金黄色出锅，可以配点番茄酱（小朋友喜欢吃）。

步骤 10

又香又脆，口感不输给肉馅的哦～

炸素藕盒的小贴士

1.建议用干香菇，更香； 2.藕片切薄一点，厚了不容易炸熟； 3.面糊可以提前调，静置一会好用，稍微稠一点，面糊太稀不好挂，容易露着孔，把露出的馅炸黑，也会滴面糊到油里，导致炸成黑渣渣； 4.因为比较麻烦，可以一次多做点，剩下的吃之前用平底锅煎一下就好，不放油。

菜谱创建时间：2019-10-15 11:20:29