六角形面包（六角形奶油奶酪面包）

作者： 阿彭爱美食

前几天在淘宝店买了2个六角形模具，今天休息，就计量着这个面包模具的大小，接下来就写出了这个六角形模具的配方。下面的配方是2个六角形模具的配方，如果做一个，材料全部减半。

用料

• 高筋面粉 500克
• 白砂糖50克 50克
• 盐 6克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 240克
• 黄油 60克
• 酵母 8克

六角形面包（六角形奶油奶酪面包）的做法步骤

步骤 1

准备材料：采取后油后盐法，除黄油和盐外，其它材料全部放入厨师机搅拌桶，先启用慢档，把材料混合均匀成团，然后改为中档继续揉面。

步骤 2

搅拌到可以拉出比较厚的粗膜的时候，这个时候就可以加入黄油和盐。继续用底档揉面，等黄油和盐全部溶进面团的时候，逐渐再中高档揉面，直到出膜为止。我的是东陵厨师机，便宜货，才399元。我一般20分钟至内就可以出膜。

步骤 3

这是拉长比较厚的粗膜，这个时候加黄油和盐。

步骤 4

出膜的状态

步骤 5

这是加了黄油和盐的状态

步骤 6

这是加了黄油和盐搅拌的视频

步骤 7

然后拿出面团，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵温度建议28-30度，发酵到两倍大，用手沾上干面粉插洞不回缩即可。

步骤 8

醒发好的面团取出，轻拍排气，平均分成12等份（每份大约76.2克）

步骤 9

再把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 10

松弛好的面团再次滚圆，放进六角形模具里面，送进烤箱进行二次发酵，下面放一碗热水。二发温度建议37～38度，湿度75%

步骤 11

滚圆放进六角形模具里面

步骤 12

待面团发酵至原来的2倍大的时候，拿出，表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻或杏仁片。

步骤 13

预热烤箱180度10分钟，上下管180度，烤15分钟，上色满意，盖锡纸。

步骤 14

烘烤好的面包图片

步骤 15

烘烤好的面团图片

步骤 16

右边的图是加了奶油奶酪的。具体做法：用刀片在六个角处划出一条口子，去掉一点面包，然后把奶油奶酪放进裱花袋里面，再挤进面包口子里面。乘面包热的时候刷上牛奶，用网筛撒上一层奶粉上面，这样看上去是不是很美感！

步骤 17

实图

步骤 18

再来一张

菜谱创建时间：2019-10-14 19:01:08