给宝宝👶🏻吃的基础原味蛋糕卷

作者： 织毛线的猫

外面买来的蛋糕太过甜腻，不太适合孩子吃，为了给孩子养成清淡的口味，我给孩子们做蛋糕的时候都会减去一部分油糖 主图我是加了肉松的😊

用料

• 鸡蛋 4个（小号鸡蛋用5个）
• 牛奶 50克
• 细砂糖 25克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 40克
• 白醋 7-8滴

给宝宝👶🏻吃的基础原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先来张全家福，用料除了白醋都在这儿啦。这次买的鸡蛋有点小，用了5个。大号鸡蛋（60克以上），用4个就可以

步骤 2

先来分鸡蛋，蛋清蛋黄分别放在两个干净无水无油的碗里，蛋清放入冰箱冷冻室待用。

步骤 3

分蛋的时候一定要一个一个的分，万一弄破了，蛋清里搞进去蛋黄可能影响打发

步骤 4

称好的玉米油和牛奶放在大碗里。

步骤 5

用手动打蛋器搅拌搅拌搅拌，不停的搅拌，大概两分钟左右，就完全乳化啦，看不见油星就可以

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

然后用手动打蛋器Z字形搅拌至无干粉

步骤 8

放入蛋黄

步骤 9

再次Z字形搅拌均匀

步骤 10

提起打蛋器的时候大概会这样低落

步骤 11

烤盘铺好油纸或者油布待用，我比较喜欢用油布，油纸的话容易起皱

步骤 12

从冰箱拿出蛋清，同时预热烤箱。把蛋清倒在无油无水干净的打蛋盆里，放入几滴白醋，高速打发。

步骤 13

然后打到这种有大气泡也有小气泡的时候，放入三分之一白砂糖，然后继续打发。要用细砂糖，粗砂糖比较不容易融化，一般太古或者韩国幼砂糖都可以。

步骤 14

大气泡消失，加入第二个三分之一的白砂糖

步骤 15

在达到湿性发泡之前，加入最后三分之一的白砂糖，然后继续高速打发。达到湿性发泡以后，转低速再打一会儿

步骤 16

大概这种程度就可以啦，大弯钩的状态就👌

步骤 17

取三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊里面。看一下，非常细腻

步骤 18

用蛋抽捞拌或者刮刀翻拌均匀

步骤 19

动作尽量轻柔一点

步骤 20

混合均匀以后，倒入蛋白霜里面

步骤 21

再一次翻拌均匀

步骤 22

距离烤盘大海20厘米的高度，倒入烤盘。你会听到大气泡破裂的声音^_^

步骤 23

然后借助工具，尽量弄平整。然后震一下烤盘，放入预热好的烤箱，上下管170度，烤25分钟，最后两三分钟有热风功能的烤箱就开热风

步骤 24

烘烤结束拿出烤盘，在桌子上轻振一下

步骤 25

然后连同油纸一起取出蛋糕，放在烤架晾一下。我这次放了点肉松，做的肉松卷。正面盖一张油纸，防止晾的太干

步骤 26

待温热不烫手以后，翻转蛋糕体，把底部的油纸揭下来，看这个毛巾面😊然后再把油纸盖在上面，晾一下。

步骤 27

别等太凉，借助擀面杖或者寿司帘卷起来。卷之前，远离身体的那端，先用刀修一下边

步骤 28

可以加个烙印，然后切段，就可以啦

步骤 29

肉松卷儿～

菜谱创建时间：2019-10-14 16:43:48