排骨炒芦笋荷兰豆(杂蔬)

作者： Malteser麦提莎

这是一道非常简单的家常下饭菜，我喜欢用一点点肉类调味来炒一些青菜，如芦笋，青豆，豆角，荷兰豆，芹菜，芥兰，西兰花苗等这些不太会出水份的蔬菜，既能有青脆可口又吸收了一些肉的美味。 新手小白也能轻松驾御，不要说你不会做菜。

用料

• 排骨/肉丝/鸡肉/鸡翅 200克左右
• 荷兰豆
• 芦笋
• 青豆(四季豆)
• #调味料
• 姜 2片
• 蒜 1瓣
• 酱油/蚝油 适量
• 盐 一丢丢
• 糖 一丢丢
• 生粉/玉米粉 1小勺

排骨炒芦笋荷兰豆(杂蔬)的做法步骤

步骤 1

先把肉切小块用上面的调味料腌制混均匀后加加一小勺食用油混合好。 然后可以整理清洗切蔬菜。

步骤 2

用个小锅烧开一些水，(放一点点油和一小撮盐进开水)，然后把蔬菜放进开水里焯水1分钟左右捞起沥干水，可过一下凉水会更脆绿。 ✳不同蔬菜的焯水时间看贴士。

步骤 3

烧水的同时，其实可以另起一个炒锅加一点点油，然后把肉煎炒上色至熟。 ✳不用一直翻炒，可以一面煎上色后再翻面煎另一面。

步骤 4

然后就是倒进焯水的蔬菜，翻炒1-2分钟，再放点酱油或蚝油炒匀一下，关火，上碟。 上图是煎完牛排后，直接倒入蔬菜炒一下。

步骤 5

上碟。 Enjoy!

排骨炒芦笋荷兰豆(杂蔬)的小贴士

不同蔬菜焯水时间会有点不同，如果上面我用了三种蔬菜，水开后我会先放青豆焯1分钟左右后加进芦笋和荷兰豆后再焯1分钟，然后就可以全部一起捞起了。 如果西兰花苗，四季豆，芥兰这些比较硬一点的就大概焯水2分钟就可以，不要焯水过长，不然会不爽脆失去口感。 再次做肉炒的话也是不能过长时间，不然也会过熟失去口感。

菜谱创建时间：2019-10-14 12:13:19