零失败柠檬酸辣鸡爪

作者： 锁小锁

按照日食记的食谱做了一些调整。 做过好多次，带给同事和朋友都夸赞超级好吃。 下厨房里面关于酸辣鸡爪的食谱已经有很多很多了，这里只是为自己的做法做个记录，以防今后忘记怎么做~

用料

• 鲜鸡爪 1斤
• 柠檬 1个
• 香菜 3-5根
• 小米椒 2个
• 蒜 4瓣
• 生抽、香醋 1:1
• 香油、糖、盐、鸡精 适量
• 姜片、料酒 少许

零失败柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净剪去指甲、剁开，泡出血水(重点：泡时间长一点，鸡爪吃起来不腥)，入冷水锅开火焯水，捞出洗净。

步骤 2

换一锅清水，放入2勺料酒和姜片，水沸后放鸡爪煮8分钟，捞出泡凉水放冰箱冷藏备用。 

步骤 3

趁冷藏鸡爪的时候准备调料汁： 碗中放香菜段、小米椒圈、蒜末和柠檬片，再倒入6勺生抽、6勺香醋、2勺香油、1勺糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀（调的汁量如果太少，就按照1:1继续添加生抽和香醋，一定不要加水，会影响入味）。

步骤 4

鸡爪沥干水份，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，密封冷藏4小时以上。 一般我是晚上做第二天吃，时间自己把握，入味即可。

零失败柠檬酸辣鸡爪的小贴士

1.香菜选嫩的，老了香味不正； 2.不太能吃辣所以小米椒只切了两个提味。能吃辣可以多放些； 3.喜欢口感脆爽的话，煮5分钟就可以并且煮好放冰水里泡20分钟。

菜谱创建时间：2019-10-13 21:07:33