海鲜日本豆腐

作者： Sophia麦斯威尔

日本豆腐犹如鸡蛋糕，烹饪过程中极易碎掉，今天推荐一款不会碎掉的完美日本豆腐🍻

用料

• 日本豆腐 2条
• 鱿鱼 半只
• 鲜虾 3只
• 蒜 1瓣
• 小葱 1/3根
• 红椒 少许
• 玉米淀粉 适量
• 蚝油 半勺
• 食用油 适量
• 清水 少许

海鲜日本豆腐的做法步骤

步骤 1

日本豆腐取出后切厚块。 鱿鱼切花刀后放入开水中和虾仁一起焯烫半分钟后捞出过冷水。 蒜切末，红椒切碎丁备用。

步骤 2

锅中倒入食用油加热至7成热(放入筷子，筷子周围冒泡的温度)，每一块豆腐都均匀蘸上玉米淀粉，放入油锅中炸至金黄后捞出，如图效果。 现蘸淀粉现下油锅，不要试图把所有豆腐都蘸好后一起下油锅，因为等你蘸到第三块的时候，第一块的淀粉已经被豆腐自身的水分所稀释，还需要重新来一遍，既费功夫也影响口感。

步骤 3

炸好的豆腐取出沥干多余油。 锅内油倒出后留少许底油加入蒜末和葱花爆香➕鱿鱼和虾仁➕蚝油翻炒均匀➕炸好的豆腐，轻轻翻炒几下后加入少许清水咕嘟半分钟左右，最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前撒上切好的红椒，和小葱叶即可。

菜谱创建时间：2019-10-13 20:19:04