老婆饼

作者： 高食品1852-37

中国有种小吃，叫做老婆饼，状如圆月，色泽黄亮，吃起来酥酥软软的，甜而不腻，很适合做茶点。相传老婆饼是朱元璋的老婆马皇后所发明，是为鼓舞在作战中的士兵不让他们挨饿的而临时发明的。但是这个酥软香甜的饼让战士们士气大发，在战场上取得了胜利。从此以后，老婆饼也因其赫赫功绩在民间传承开来，成了很多人喜欢的甜点。

用料

• 中筋面粉 60克
• 低筋面粉 56克
• 糖 10克
• 猪油 黄油（油皮） 20
• 猪烟 黄油（油心） 28
• 水 15克

老婆饼的做法步骤

步骤 1

油皮材料混匀，水逐步加入 手搓至6-7（表面光滑 薄膜粗糙 戳破呈锯齿状）

步骤 2

封保鲜膜 松弛20min

步骤 3

制油性，用软刮混匀

步骤 4

油皮包油心收口

步骤 5

擀至15cm左右

步骤 6

卷起，静置2min

步骤 7

重复⑥⑦

步骤 8

包馅制成饼状

步骤 9

刷蛋黄两次（第一次蛋液吸收后再刷一次）

步骤 10

划2刀（破皮）

步骤 11

烤｛上火210 下火 190｝10+4min

步骤 12

即可

菜谱创建时间：2019-10-13 16:38:35