超简单超美味快手菜—美极大虾（酱油大虾）

作者： 袋鼠筠筠

美极大虾，我们也叫酱油大虾，味道好，也能保持虾的鲜味。这是一道快手菜，同时也是一道可以招呼亲朋好友的大菜。主要的调味料就是：酱油和糖，但是，简单的调味碰撞出极鲜的味道。美极，顾名思义，美味极了😋。 我这道菜谱的用料很超级简单，连大虾一共5样东西。基本不会失手，适合大部分朋友使用。

用料

• 大虾 约500g
• 酱油 适量
• 糖 少许
• 水 适量
• 白酒 少许

超简单超美味快手菜—美极大虾（酱油大虾）的做法步骤

步骤 1

虾最好不要选太小的，当然，小虾的做法是一样的。把虾背剪开，清除虾线。

步骤 2

把虾头的须须，虾脚都剪掉清干净。

步骤 3

吸干水分，洒少许的白酒（料酒）稍微翻动腌一会。

步骤 4

平底锅热锅加油。

步骤 5

调成中小火后加入大虾。

步骤 6

两面翻煎。保持用中小火，因为太大火，虾壳很快会显焦色，但是大虾尚未煮熟。

步骤 7

倒入生抽、少许白糖和白开水，水量大概半浸没大虾即可，调小火，慢慢翻动大虾让其吸收酱油汁，特别是可以将剪开的虾背竖起来浸入酱油汁中，以便里面的肉更入味。过程可以试味，如果觉得汤汁不够亦可加入白开水调整，不需要太拘谨，对结果影响不大。

步骤 8

慢慢收汁后即可上桌，美味极了😋。

超简单超美味快手菜—美极大虾（酱油大虾）的小贴士

1、无论大虾、小虾都要剪开虾背，不然美极汁只粘在虾壳上，里面不够味。 2、不需要保留太多汁，可以稍微浓稠，汁粘在虾壳虾背上即可，太稀的汁个人觉得不好吃。 3、过程不要用太大火，酱油容易烧焦，容易把虾壳烧黑，就不好看了。担心的话第一次可以多一点白开水，方便掌握控制，要不断的反转大虾哦。 4、煎煮的时候可以夹起虾，把虾背煎一下，或者浸泡一下酱油汁，里面会更入味。

菜谱创建时间：2019-10-13 14:00:22