本帮葱油河虾

作者： 无敌小海孩

这道菜在上海周边的农村，包括南汇、崇明、青浦等的古镇和度假休闲区的农家菜里面都有，在市区的部分本帮菜也有，虾子酥脆，酱汁葱香味十足，下酒良菜，制作起来其实也没有那么复杂，如果你是一个爱煮饭的好童鞋的话，肯定没问题。 比起一般的炒河虾，颜值和口味都要提升一个档次，朋友过来做客来一份，不是档次的哟。

用料

• 河虾 250g
• 生抽 1勺
• 糖 20克
• 葱油 2勺
• 香葱 1根

本帮葱油河虾的做法步骤

步骤 1

河虾最近是旺季啊，价格特别便宜，30块钱一斤，买半斤，都足够做一大份啦，呐~这边是20块钱的，感受一下哈哈。

步骤 2

河虾有人喜欢把触角和须剪了，我个人是不建议的，一大盘有点须更好看，而且这些须做好以后很酥脆，也可以吃的，另外，煎起来很麻烦哈哈哈。 首先要把河虾控干，这样后续的炸制不容易溅出来。 起锅热油，油可以适当多一些（宽油劝退），等油温大约150度左右就可以放入了，可以提前扔一只虾进去感受油温，当有大气泡冒出来的时候基本就可以了。

步骤 3

很多人喜欢大火快炸，其实是很好的，这样外酥里嫩，但是记住哈，这是在家里，大火快炸有可能造成油花四溅，然后火就跑到锅里，至少清洗困难，严重的话容易烫伤，因为锅子就这么大，油一下就跑出来了

步骤 4

所以建议在家里可以选择中火来炸，炸的时间大约2分钟即可，捞出来后，放在吸油纸里，吸吸油。

步骤 5

然后来做一个汁，主要是酱油水和糖，酱油1份，水2份，大约100ml，白糖20g，放在一起煮开之后即可。将汁倒到虾上。

步骤 6

然后最后一步是需要用到葱油的，葱油的做法简单说一下哈，如果没有可以直接买，起锅热油，加入切段的大葱、小葱、香葱、洋葱和香菜。

步骤 7

炸到这些菜变焦黄后，把菜捞出即可，葱油就做好了。

步骤 8

葱油放入锅中，加入蒜末，等油到160度左右，倒在虾上，整道菜就做好啦。

步骤 9

虾肉口感酥脆，葱油香气非常明显，酱油味道不咸不淡，微微甜，是典型的本帮菜，颜值也在线，朋友来了赶紧做一份吧哈。

本帮葱油河虾的小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。 可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。

菜谱创建时间：2019-05-28 08:52:51