软硬适中的手指饼干（打发黄油版）🌟x5

作者： 朱古力xs

这个配方完爆植物油版本的手指饼干，比不打发的黄油饼干口感也更好。个人不喜欢吃非常酥的，也不喜欢很硬的磨牙饼干。这款黄油量不多，一股股淡淡的黄油香味，并不腻。适合孩子和大人。

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 40克
• 全蛋液 20克
• 糖（已减糖） 25克

软硬适中的手指饼干（打发黄油版）🌟x5的做法步骤

步骤 1

准备材料 黄油提前软化（需打发）。隔热水软化，如果有点化成液体了也没关系，这个天气放冰箱冷藏五分钟就凝固了

步骤 2

黄油软化后加入糖，蛋抽先搅打均匀

步骤 3

这是蛋抽搅拌后的样子。绵白糖比砂糖更容易混合

步骤 4

再用电动打蛋器高速打至体积蓬松 颜色变浅

步骤 5

这是打发后的样子。因为量比较少，两分钟就打好了

步骤 6

分多次倒入蛋液，用电动打蛋器打匀。每一次都要充分混合（蛋液加入黄油容易油水分离）。图为加了蛋液打发的状态，看上去很像奶油，状态细腻

步骤 7

筛入低粉，揉成面团。这里建议不要把面粉一次都倒进去。留一点，只要后面能揉成面团就可以。

步骤 8

开始用刮刀切拌，成一块块的碎面团后上手揉

步骤 9

揉好的面团应该是这样 不会很粘手 也不会难以成形。（如果你的面团很难用手揉成形，很松碎的手感，说明面粉吸水力强，再从之前的打蛋器头上弄下一点黄油混合到面团里继续揉）

步骤 10

擀成长方形，冷藏半小时。便于塑形

步骤 11

冷藏后的面团很好塑形，将面团用刀切成一条条。或者模具压形状。160度20分钟。

步骤 12

烤好的饼干 放凉

步骤 13

香而不腻 口感软硬适中

步骤 14

当下午茶多吃也不怕胖！

软硬适中的手指饼干（打发黄油版）🌟x5的小贴士

1.如果面团很难用手揉成形，很松碎的手感，说明面粉吸水力强，再从之前的打蛋器头上弄下一点黄油混合到面团里继续揉 2.黄油量越多越酥脆。打发的黄油饼干也比不打发直接搅拌的口感更好。

菜谱创建时间：2019-10-13 11:54:25