花生酥（色拉油）

作者： 小笨哥

自从做花生酥开始，在这里也看了很多大神们的方子，也照搬过来一丝不苟的做过很多次。大多数用的都是黄油，很是香甜。用黄油做烘培不一定是每家都随时提前准备出来有的。很多时候想吃某种烘培，正赶上没有黄油好想吃，那么就用这个植物油方子正好解了口头之急。这个方子我可以说做了无数次尝试，最后放弃了很多方子中特有的小苏打或者泡打粉，个人觉得不放小苏打或泡打粉口感是最佳的。 植物油的花生酥没有黄油的那种棉酥的口感，但咀嚼起来更酥，更香，渐渐满口回甜。 我放的是色拉油，也可以放花生油或者玉米油都可以。不可放大豆油哦，豆子的味道太浓了，会掩盖花生的香味。

用料

• 花生（熟的） 180克
• 面粉 200克
• 白糖 80克
• 色拉油 120克
• 盐 2克
• 鸡蛋黄 一个

花生酥（色拉油）的做法步骤

步骤 1

一，把花生米用烤箱上下火150℃～20分钟烤熟，记得中间要翻花生米一次哦。烤熟后晾凉，用手搓脱皮，之后打成花生碎。我用搅拌机打碎的，就是打饺子馅的那种几十元的绞馅机，打成颗粒如米粒大小差不多。这样吃起来口感比较酥香。不要问第二遍为啥哦，个人口感喜好吧，呵呵。

步骤 2

二，把面粉，白糖（喜欢甜度高的可多加二十克白糖），花生碎，盐放一起拌匀，之后放入色拉油一起拌匀。之后醒十分钟。 这时候烤箱上下火160℃预热。 接下来把拌好的面按一个厚1.8厘米的大饼，用模具按成你想要的一个个形状（我的模具是自己做的，厚1.8厘米，直径2厘米）做好的花生酥坯子一个个摆放在烤盘上。或者直接攥成球稍微按压一下也可以。 切记，每个花生酥之间要留空隙哦，我就是摆放太亲密，造成了第一副图之后棒打鸳鸯稀了哗啦的结果。不听话的都是烤出来的成品手牵手你拉不开，拉开了也是藕断丝连，不信你试试哈哈哈。 然后用小刷子均匀的刷上蛋黄液放入烤箱，蛋黄液可兑水两三滴，上下火160℃~20分钟。（每一个烤箱受热不一可根据自己的烤箱脾气烤制哦）

步骤 3

这是蛋黄液兑水薄薄的刷了一层烤出来的效果。

步骤 4

刷蛋黄液主要是为了烤熟后不散成型也美观。 买的模具都太大了，个人不喜欢。团成型的也还好，为了漂亮所以自制了一个模具。我的模具压出来花生酥正好是一口一个，满口香甜。 没有模具的可根据个人喜好做型，建议直径不超过一元硬币，一口一个吃起来比较方便。

花生酥（色拉油）的小贴士

切记，烤好后一定不要把花生酥先出烤盘，那样会很酥，酥的你拿不起来的。等花生酥凉透了后再出盘就成型了。甜度也可以根据各人口味增减。

菜谱创建时间：2019-10-12 22:40:06