酸汤巴沙鱼片

作者： Singetsu

巴沙鱼也就是低配版的龙利鱼，没有刺，很适合不太会吃鱼或担心被鱼刺卡的小伙伴食用。在山姆买了一包巴沙鱼柳，里面竟有四小包，所以变着法子把它解决掉。

用料

• 巴沙鱼柳 一块
• 金针菇 半把
• 细长青椒 五个
• 朝天椒 五个
• 柠檬 半个
• 姜，蒜，花椒 适量
• 盐，料酒，白醋，白胡椒，花椒油 适量

酸汤巴沙鱼片的做法步骤

步骤 1

准备好食材。巴沙鱼柳解冻后切片，洒上少许白胡椒，料酒，盐腌渍半小时左右；金针菇清洗干净后掰成小簇放入盐水中浸泡待用；柠檬切片，辣椒，姜蒜切好待用。

步骤 2

热锅冷油，依次放入生姜丝，红朝天椒，蒜，花椒粒爆香。

步骤 3

放入青椒段爆炒1~2分钟后加入金针菇继续爆炒2~3分钟直至金针菇变软。加入食盐调味，再加入适量的清水（根据你装菜的盆子决定水量，一般是装菜盆子的2/3的水）。

步骤 4

放入柠檬片，大火煮沸后继续煮8~10分钟，这时候汤会变少。倒入腌渍后的巴沙鱼片，煮沸3分钟后加入适量醋和花椒油，起锅前可以试下咸淡，若味道不够可以酌情加盐。起锅装盘，洒上少许青红椒点缀。上桌！

酸汤巴沙鱼片的小贴士

1,朝天椒很辣，切完马上洗手，千万不要摸眼睛。 2,先放少量盐，不够出锅前再加，切忌一次加太多。 3,金针菇是菇类，一定要煮熟再吃。 4,巴沙鱼切成片很快就熟了(尽量控制在煮沸后5分钟内)，煮太久可能会散或影响口感。 最后祝大家都能尝试成功！

菜谱创建时间：2019-10-12 22:07:02