潮汕特色辣椒炒红肉米

作者： 糖丝番薯

身为一个潮汕人，小时候经常吃的食物，早上送白粥很赞，今天在钱大妈看到果断买了，哈哈，小时候只懂得吃，其实并不太懂这个是叫什么，只知道像花甲肉，哈哈，以下介绍纯属来自于度娘 红肉，学名红肉蓝蛤。广温性的海水养殖品种。壳最长约30毫米，一般为10-15毫米，体高为5-8毫米，体宽为4∼7毫米。壳质脆而薄，卵圆形，左壳小，右壳大，壳面呈黄白色或黄褐色，披一层皱褶的表皮，无放射肋，生长轮纹密集。这是一种超级小、小到和米粒一样的贝壳，汕头和潮阳分布最多，而世界其它海域没有这种贝类。它们生活在潮间带和浅海的泥底，喜欢群栖，密度极大，常栖于较平静的港湾、浅海潮间带的泥质底中。肉经洗净后，煮熟去壳成“红肉米”，或者将鲜品加盐腌成咸品，用以佐膳，红肉米口感鲜甜，也可以做成多种美味的菜品，例如爆炒红肉，十分下饭。炒红肉米，早上送粥或晚上吃宵夜都能见到它，是潮汕常见杂咸之一 红肉米本就咸味很重。不需要在加盐，生抽哦⊙∀⊙！不然出来的菜品就是齁咸了

用料

• 红肉米 1盒
• 小米辣椒 5~6根
• 大蒜 4瓣
• 小葱 1根
• 料酒 10克

潮汕特色辣椒炒红肉米的做法步骤

步骤 1

把红肉米洗干净，多洗几次，有些有贝壳，小蟹钳之类的杂质残留，多冲洗几遍，洗干净沥干水分

步骤 2

10克料酒淋在红肉米上面，静置一会去掉一些腥味《个人认为》

步骤 3

锅内热油爆香葱头，大蒜，辣椒，爆出香味，大蒜微黄

步骤 4

倒入红肉米翻炒几遍，大概炒1－2分钟就完全可以了，入下味道，红肉米脱壳是煮过的基本都是熟的了，炒久点话辣椒香味融入里面就更浓一些，不过红肉米会缩小的哦，不用放盐，红肉米本来就很咸了！

步骤 5

起锅前撒上之前留的葱花，翻炒几遍，出锅装盘

步骤 6

红肉米下饭，送白粥，一流

潮汕特色辣椒炒红肉米的小贴士

记得不用加盐不用加生抽呦

菜谱创建时间：2019-10-11 20:58:49