经典白吐司

作者： 吴宝春WuPaoChun

因为吐司本身并没有抢戏的味道，淡淡的麦香与奶香味让它成为每个面包店里最常见的面包之一，因此也最为百搭。它可以与任何食材搭配变化出丰富的口感，还能凹出各种有趣的造型，所以制作一份吐司是一件治愈的事情。让很多人在忙碌的清晨得以果腹，或者在结束疲惫的一天用来充饥，或是让它成为一个不可或缺的“配角”，配上奶酪和你喜欢的水果蔬菜，制作出创意十足的吐司餐.... 所以，小编就分享给大家这款值得等待的吐司面包

用料

• 日清山茶花 1000克
• 糖 60克
• 盐 20克
• 脱脂奶粉 30克
• 新鲜酵母 25克
• 优酪乳 30克
• 水 690克
• 无盐酸奶油 60克

经典白吐司的做法步骤

步骤 1

将面粉与奶粉混合均匀，再将糖、盐倒入厨师机内。

步骤 2

再倒入新鲜酵母。（酵母与盐要隔开放置，不然盐会将新鲜酵母失去活性）

步骤 3

倒入优酪乳和水和无盐奶油搅拌。

步骤 4

厨师机低速搅拌4分钟，再快速搅拌6分钟。（搅拌完的状态是出手套膜，能透光）

步骤 5

放入醒发箱发酵80分钟，温度为32℃，湿度为85%。

步骤 6

分成210克的小面团。（6个是一条吐司的量）

步骤 7

松弛20分钟后，整形。

步骤 8

擀成长条后卷起，再松弛10分钟。

步骤 9

再擀成长条卷起一次。

步骤 10

放入吐司盒中。（先放两边再放中间，这样会使吐司的高度一致）

步骤 11

再次放入醒发箱，发至8成满。

步骤 12

烤箱温度设定为上火250℃，下火210℃，烤制40分钟。

步骤 13

出炉后，用温度计测量，中心的温度为96℃最佳。

步骤 14

成品

菜谱创建时间：2019-10-11 16:36:56