会爆虾油的海鲜煲仔粥

作者： kit_WorkShop

粤式海鲜粥，一人份量刚好。富含蛋白质，钙，铁，维生素，集鲜味，滋味，快手，简单，健康。以下是一人份量，多人吃的换大煲用料适量增加

用料

• 小型砂煲或陶瓷煲 1个
• 鲜大海虾 2只
• 瑶柱 2粒
• 瘦肉 60—80克
• 芥菜芯 巴掌大2—3片
• 青葱 数段
• 五常大米 1/3杯
• 盐 1克，或少许
• 油 3克

会爆虾油的海鲜煲仔粥的做法步骤

步骤 1

瑶柱水浸1小时，瘦肉切块1厘米厚加少许盐油腌10分钟

步骤 2

砂煲下米下水下瑶柱煮开后，可下已腌制好的肉片，继续小火熬住15—20分钟，此时观察大米已变白膨胀，粥水稍变白稠（根据自家米种看情况）

步骤 3

此时热油锅，放鲜大虾煎，不用煎熟，两面煎至虾壳稍变白，变干，即可倒入砂煲与粥同熬，同时放入青菜，继续煮滚八九分钟，观察虾与青菜熟后，放葱段滚1分钟即可

步骤 4

大概共煮30分钟，大米口感不稀烂，软糯成粒，粥水胶质秾白，喜欢此口感可以选用东北大米或五常大米不易煮烂的，如喜欢喝稀粥的，在步骤2加长时间煮至大米稀糊状

会爆虾油的海鲜煲仔粥的小贴士

香煎过的虾可去除腥味，粥带天然虾油味，非常鲜香，虾壳经过快煮，还是很脆的，直接带壳吃还挺补钙><如觉得芥菜苦的可以换其他蔬菜，芥菜清热润燥，适合秋季吃用，个人喜好。此粥不需要另外放盐，瑶柱短时间內泡过水带咸鲜，腌制瘦肉时也有少许盐

菜谱创建时间：2019-10-11 12:57:26