【国民料理｜黄焖鸡】

作者： 小厨娘养成日记

用料

• 鸡腿 2只
• 青红辣椒 4个（辣度看各人喜好）
• 干香菇 8朵
• 辣椒干 5个
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 冰糖 2勺
• 黄豆酱 1勺（很重要）
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1勺（适量）
• 鸡精 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 料酒 2勺
• 淀粉 2勺

【国民料理｜黄焖鸡】的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块（不需要去骨）加入2料酒/3姜片/3大蒜/1胡椒粉/2淀粉。

步骤 2

抓匀后腌制片刻（腌制时间十分钟以上。越久去腥效果越好）只需要腌制，不需要焯水

步骤 3

青红辣椒（不吃辣的可以少放几个辣椒）/香菇切块备用。（最好用干香菇，干香菇提前用热水泡发，香菇水留着待会倒锅里煮鸡肉）

步骤 4

起锅烧油，倒入2勺冰糖（手抓一小把，千万不要多放），建议小火，炒出糖色，炒化成微黄色即可。火候太大，时间过久容易炒成焦黄色，味道会发苦。

步骤 5

倒入腌制好的鸡腿肉和辣椒干翻炒1分钟左右。

步骤 6

倒入黄豆酱（不是豆瓣酱，不许再问啦）、老抽和生抽上色，翻炒2分钟。

步骤 7

再倒入鸡精和香菇块，翻炒2分钟。煸出香菇的香味

步骤 8

倒入开水（或之前泡了干香菇的水）没过鸡腿肉，加适量盐。

步骤 9

青红辣椒下锅，大火收汁。（不要太早放辣椒，辣椒太软会不好吃）八角可加可不加，因为试过后没有什么区别，所以菜谱上没写。

步骤 10

汤汁逐渐浓稠后转小火，焖一会儿。

步骤 11

记得留一些汤汁好下饭😋

菜谱创建时间：2019-10-10 20:44:12