自制咸蛋黄~三天腌制出油咸蛋黄

作者： 安安21

正常腌制咸鸭蛋最少需要20+天 但是这个方法让你三天拥有咸蛋黄 欢迎大家来我的烘焙群哦 大家一起学习交流烘焙美食 请加微信835729450

用料

• 淀粉 500克
• 食盐 500克
• 鲜鸭蛋黄 8个

自制咸蛋黄~三天腌制出油咸蛋黄的做法步骤

步骤 1

把食盐和淀粉1:1放在容器里搅拌均匀；

步骤 2

在平底密封保鲜盒里倒入一半的食盐和淀粉混合物；

步骤 3

在上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞；

步骤 4

把蛋黄一颗一颗完整的轻轻放入洞洞上；

步骤 5

把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上；

步骤 6

然后又有两个自然的凹洞，我又放了两个蛋黄；

步骤 7

同样把食盐和淀粉的混合物倒在蛋黄上面，让蛋黄全部被食盐和淀粉的混合物覆盖；

步骤 8

盖好盖子，放冰箱冷藏三天或者以上，时间越长腌制的咸蛋黄效果越好；

步骤 9

腌制三天后的蛋黄，取出，用高度白酒洗干净盐和淀粉，晶莹剔透，咸蛋黄就做好了；这里我没买鸭蛋，用的鸡蛋；

步骤 10

成品图

步骤 11

夏天试了一下先提前一晚把生个鲜鸭蛋或者鸡蛋冰箱冷冻8小时以上或者一晚，然后用热水泡一下，取出，扒蛋壳，把蛋白去掉，整个蛋黄还是冷冻状态的一个非常圆的状态，这个时候放在混合了盐的淀粉里，成品不会像新鲜打出来的蛋黄那个扁，这个比较推荐做蛋黄酥月饼用。

菜谱创建时间：2019-10-10 20:13:07