香酥鸡腿

作者： 爱吃会做的巧手妈

为了让小朋友戒掉肯德基，不光要会做奥尔良烤翅，还要学会炸鸡腿，不过是这个也只能偶尔做一次，因为热量太高！

用料

• 腌鸡腿用料
• 鸡腿 6只
• 鸡蛋 1个
• 奥尔良腌料 30克
• 蚝油 6克
• 糖 2克
• 生抽 2克
• 黄酒 5克
• 普通淀粉 10克
• 胡椒粉 3克
• 花椒粉 2克
• 葱段 2根
• 生姜 5片
• 炸鸡腿用料
• 面粉 150克
• 玉米淀粉 75克
• 小苏打 2克
• 椒盐粉 5克
• 十三香 2克
• 孜然粉 2克
• 金龙鱼谷维多稻米油 500克
• 水 500克

香酥鸡腿的做法步骤

步骤 1

将鸡腿浸泡5分钟去除血水，每个鸡腿上竖着开三刀，沥干水份。

步骤 2

拿一个大一点的干净的器皿，将鸡腿和所有腌料放入其中。

步骤 3

搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上。（我一般是上午腌，晚上炸）。

步骤 4

鸡腿准备炸之前，拿一个干净无水的大碗，将除了最后的油和水以外的材料放入碗中混合均匀。

步骤 5

锅中倒入入金龙鱼谷维多稻米油！

步骤 6

将鸡腿放入拌好的粉中裹粉。

步骤 7

迅速放水中浸一下马上捞出。

步骤 8

再次放入粉中裹粉，如果喜欢外皮厚一点可以再次重复7、8步骤。

步骤 9

全部裹好粉。

步骤 10

油温6成热，也就是撒点面粉进锅里会起没沫的时候放入鸡腿。

步骤 11

改小火炸10分钟，隔半分钟翻面，我是一次性炸熟的，最后半分钟开大火炸脆。

步骤 12

炸好的鸡腿控油。

步骤 13

放吸油纸上再次吸油。

步骤 14

剩余的面物不要倒，加个鸡蛋和面少许水。

步骤 15

调成稠糊状。

步骤 16

慢慢倒入油锅中，小火炸。

步骤 17

形成后改大火边搅边炸1分钟。

步骤 18

捞出控油。

步骤 19

放吸油纸吸油。

步骤 20

金龙鱼谷维多稻米油炸食物时油烟特别少，炸出来的食物色泽金黄，我已经爱上了。

香酥鸡腿的小贴士

1．按我的调料比例腌制的鸡腿不会过咸，一定要提前腌制，否则不入味。你也可以增加比例一下子多腌好一些，放冷冻要吃就拿出来化冻炸，反正肯定不会咸。 2．鸡腿裹粉后浸水要迅速。 3．炸鸡腿时可以炸完捞出回炸。

菜谱创建时间：2019-10-10 20:10:16