写给自己的N种红豆沙馅的做法

作者： 尤蜜Yumi

用料

• 红豆 500克
• 纯净水 2500克
• 白砂糖 200克（微甜）
• 水饴 100克（没有可不放）
• 油 适量

写给自己的N种红豆沙馅的做法的做法步骤

步骤 1

将500g红豆洗净放入锅内，加水1000g左右中火煮至红豆开花软烂。（中途快干了加水，锅大的可以一次性放入水和红豆，高压锅可以减少水的用量）（如果不喜欢太细腻的口感，喜欢颗粒感，到此为止，煮到你认为超级烂了，加糖，水快没有，出锅，捣烂即可）

步骤 2

红豆煮好以后，分两次放入破壁机搅拌。（不要煮的太干，不然破壁机打不动，如果打不动可以加一点水，打至满意为止）（如果喜欢健康无糖无油，到此为止，破壁机一打红豆沙会变的更干）（如果喜欢无油，可以在快煮好的时候加糖，我不喜欢太甜，如果喜欢甜，糖一定要加量！豆沙做法也到此为止）

步骤 3

破壁机打好的豆沙放入锅中，加适量油，可以是花生油、植物油、融化的黄油，建议一点点加，先加50g起，油加多了我觉得特别难闻恶心想吐，如果不加油豆沙相对口感没有那么细腻润滑，全凭喜好

步骤 4

加水饴（如图）搅拌均匀，然后加糖，喜欢甜的一定记得增量！我这个只是微甜，可以边加边尝到自己满意。

步骤 5

出锅。注意：加油加糖的时候小心糊锅底，需要持续大力不停搅拌，此处需要准备一位男士！

菜谱创建时间：2019-10-10 20:08:50