满满少女心🔥红丝绒奶冻蛋糕卷‼️好卷不易裂

作者： 叨叨姐姐

满满少女心的蛋糕卷，细腻松软的红色蛋糕胚，包裹上香甜可口的淡奶油和粉嫩嫩的奶冻，咬一口，既有蛋糕的香甜，还有奶冻的爽滑，好吃不腻！

用料

• #红丝绒奶冻#
• 牛奶 120g
• 淡奶油 80g
• 细砂糖 18g
• 红曲粉 1g
• 吉利丁 1片（5g）
• #红丝绒蛋糕胚#
• 鸡蛋（较大） 4个
• 低筋面粉 60g
• 牛奶 50g
• 玉米油 45g
• 细砂糖 55g
• 红曲粉 8g

满满少女心🔥红丝绒奶冻蛋糕卷‼️好卷不易裂的做法步骤

步骤 1

吉利丁用冷水泡软。

步骤 2

红曲粉加50g牛奶化开。

步骤 3

红曲粉加50g牛奶化开，加淡奶油、剩余牛奶和细砂糖，小火加热至砂糖融化，离火放入挤干多余水份的吉利丁，搅拌至融化。

步骤 4

稍稍放凉后倒入模具中，放冰箱冷藏至凝固。

步骤 5

红丝绒蛋糕胚： 红曲粉用牛奶化开。

步骤 6

加玉米油充分搅拌均匀。

步骤 7

低粉过筛搅拌至无干粉。

步骤 8

加入蛋黄。

步骤 9

“Z”字搅拌成细腻蛋黄糊。

步骤 10

蛋清分三次加糖打发至湿性发泡。

步骤 11

取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。

步骤 12

倒回蛋白里翻拌均匀成细腻顺滑的面糊。

步骤 13

面糊倒入铺有油纸的烤盘里，用刮刀抹平，震两下烤盘震出大气泡。

步骤 14

放入预热好的烤箱155度30分钟。

步骤 15

取出震一下烤盘震出热气，倒扣在烤网上撕掉油脂，盖上油纸晾凉。

步骤 16

淡奶油加糖打发至稳定不流动的状态。

步骤 17

蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀。

步骤 18

均匀抹上淡奶油，在蛋糕片1/3处放上奶冻，在奶冻上抹上少许淡奶油。

步骤 19

借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。

满满少女心🔥红丝绒奶冻蛋糕卷‼️好卷不易裂的小贴士

⚠️做奶冻一定要先铺一层保鲜膜，方便脱模； ⚠️蛋白不要过度打发，能拉出小弯钩即可，否则易开裂； ⚠️烘烤温度和时间根据自己烤箱脾气调整。

菜谱创建时间：2019-10-10 18:08:32