【上海炒面】让面条滋味更浓郁的好方法！

作者： 下厨房用户_ps3u

炒面是很多人快速填饱肚子的选择，不但快手好做，还可以荤素两全。今天为大家推荐典型的上海炒面，面条一定要用新鲜的粗面条，面浇头的经典搭配是里脊肉丝、香菇和鸡毛菜，刚起锅的炒面酱色浓郁、喷香喷香，看着闻着都让人食欲大开！

用料

• 上海粗面 250克
• 肉丝 150克
• 鸡毛菜 300克
• 鲜香菇 4朵
• 生抽 35毫升
• 老抽 20毫升
• 食用油 20毫升
• 料酒 15毫升
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 白胡椒粉 适量

【上海炒面】让面条滋味更浓郁的好方法！的做法步骤

步骤 1

里脊肉丝里加入适量料酒、生抽、生粉和糖拌匀，鸡毛菜洗净沥干水分，鲜香菇洗干后挤干水分，切成丝；

步骤 2

宽水煮面，水开后分两次加冷水，面条煮到当中有一点芯就可以捞出来了；

步骤 3

面放到冷水里浸一浸，沥干，加1:1:1的生抽、老抽、食用油拌开；

步骤 4

热油锅，先炒肉丝，肉丝炒到变色后盛出来，另起油锅，炒香菇、鸡毛菜，加适量盐；

步骤 5

将面条抖松倒入锅内翻炒均匀，撒些白胡椒粉即可。

菜谱创建时间：2019-10-10 15:57:40