猪骨藕汤

作者： WD123

武汉人从小喝猪骨藕汤长大 —— 最是那寒冬的一碗汤浓藕红， 有着数不尽的家思与温柔！

用料

• 七孔洪湖粉藕 1kg
• 筒子骨 750g
• 生姜 5大片
• 盐 3勺

猪骨藕汤的做法步骤

步骤 1

盒马生鲜买的洪湖粉藕和筒子骨，正好熬一份汤。 熬汤一定用老藕，皮色深，皮上有麻点和锈斑，密度大，淀粉含量充足，七孔为佳， 排骨的骨头太少，多些骨头打底汤更香浓。

步骤 2

烧壶开水备用

步骤 3

冷水（没过骨头），姜皮，筒子骨， 一起下锅后 开火 逼出血水浮沫（去腥去杂质） 煮至沸腾即可关火

步骤 4

捞出骨头趁热放入大锅（我没炖锅，有的话直接用炖锅），加入姜片和一壶开水（大概2L水） 大火烧沸后盖上锅盖中火继续煮半小时

步骤 5

煮汤的时候开始处理藕， 切小滚刀

步骤 6

放入3勺盐， 抓匀腌制片刻（藕会比较入味）， 洗锅洗碗清理台面 清干净了骨汤也差不多熬白了些

步骤 7

持续沸腾的中大火才能熬出白汤

步骤 8

汤发白后加入腌好的藕 大火煮开后小火炖1小时左右 有炖锅的小火慢炖至藕粉糯 没炖锅的转移至有熬粥功能的电饭煲

步骤 9

刚好装一电饭锅

步骤 10

点个煮粥功能可以不管了

步骤 11

刚出锅的汤比较小清新， 不是那么浓郁

步骤 12

熬好的汤在锅里中大火或火锅上煮一煮， 激发出藕里的淀粉和骨头里的骨髓， 汤会更加的有灵魂， 更接近酒店的味道。 味道淡了可以适量加些盐 汤煮太干了可以加些水

菜谱创建时间：2019-10-10 14:48:25