自制酸萝卜炖老鸭汤

作者： 克里斯大鹅

自己泡了点泡菜。正是这个季节喝老鸭汤，又不会上火。喝一碗，热乎乎的。 自制酸萝卜：https://www.xiachufang.com/recipe/104105854/?group=share_title_a

用料

• 鸭腿 2只
• 自制泡萝卜（有菜谱） 一小碗（图示）
• 姜 5片
• 花椒 15粒
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 泡菜水 一小碗
• 调料纱布袋 1个

自制酸萝卜炖老鸭汤的做法步骤

步骤 1

压腿买回来先泡冷水2小时，为了去血水

步骤 2

改刀，切小块备用。

步骤 3

冷水下锅，焯水至有血沫漂浮。这个时候，做一壶开水。

步骤 4

捞出鸭子，把配料装进纱布袋中。

步骤 5

起铁锅，倒一丢丢橄榄油，放超好的鸭肉，炒至大量出油，不要使鸭肉变色。

步骤 6

炒好立即放入炖锅中，加入刚刚烧好的开水。开大火烧开

步骤 7

加入酸萝卜，料酒，调料包，盖好，炖煮1个小时。

步骤 8

这位就是酸萝卜

步骤 9

料酒选这种只有黄酒的，有的是酒精勾兑的，要看仔细。

步骤 10

出锅前10分钟，加入泡菜水，。十分钟后关火。盛在碗里，根据自己的喜好加盐。

自制酸萝卜炖老鸭汤的小贴士

1.酸萝卜的粉色会随着温度增加而消失 2.全程少开盖，一次加够开水

菜谱创建时间：2019-10-10 14:01:14