葱油鱼片

作者： 亦@

黑鱼，龙利鱼，鲈鱼，少次的做鱼片比较好

用料

• 鱼肉片 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 生抽或者蒸鱼鼓油 适量
• 姜丝 适量榨油
• 葱 适量榨油

葱油鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼片倾斜45度切，+盐+料酒+白胡椒粉+淀粉抓匀腌制10分钟，时间过久会影响口感

步骤 2

葱切段，先熬葱白，在熬葱叶，快好的时候放生姜切丝，为了去腥

步骤 3

水烧开后，鱼片焯水一片片下，防止黏连，速度要快，转圈撒入锅中

步骤 4

鱼片变色后，关火不需要水沸腾在关，余温会让鱼片变熟，捞出沥干，焯水不要随意搅动，以免鱼肉破碎

步骤 5

鱼片放盘子里，放生抽，倒入烧好的葱姜油，摆点香菜上去看着有卖相

葱油鱼片的小贴士

冷冻的鱼片，一定要完全解冻。

菜谱创建时间：2019-10-10 12:03:32