【熟肉版】饺子馅/包子馅，一个字:香

作者： 喜欢夏天的知了声

在一个购物分享app的<一人一个拿手菜>栏目发布了这条菜谱，收藏过千，反馈好吃才想到也发布到下厨房来吧。 咱也不能光跟着别人做呀，偶尔也发个菜谱等着大家交作业~ 后知后觉想起来发小的妈妈总说我妈蒸的包子好吃，我妈告诉她秘诀就是“禹记包子饺子调料”，导致我一直以为别人家饺子没那么好吃的原因就是没用禹记，哈哈哈，其实区别在于大部分家庭都是用的生肉，而我妈是把肉过了遍油，是熟肉了，我想可能这就是比生肉做的馅香的原因吧！

用料

• 猪肉馅 300/500克（喜欢吃肉就多放）
• 葱姜末 半碗
• 花生油 炒菜的2倍/3倍
• 白砂糖 半磁勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白菜/芹菜/或别的 1颗/1把
• 食盐 适量
• 重点：禹记调料 2-3勺
• (买不到禹记可以换成十三香或五香粉)

【熟肉版】饺子馅/包子馅，一个字:香的做法步骤

步骤 1

提前准备好猪肉馅、半碗葱姜末。 锅里放平时炒菜2倍或3倍的油（怕不健康就少放，喜欢香的多放点） 放半磁勺白砂糖（提鲜、去肉腥味） 白糖融化冒泡后关火。

步骤 2

葱姜末和猪肉馅一起倒进去拌匀

步骤 3

再加三四勺生抽、一勺老抽，趁油热把肉馅翻拌变色。（肉不用提前腌，这里酱油和肉一起翻拌后再加上葱姜的加持就没有肉腥味了）

步骤 4

加两三勺禹记调料，拌匀，放着晾凉。

步骤 5

白菜切块，撒盐剁碎（加盐可让白菜快速出水，不然最后馅里面水太多不好包） 碎白菜放网袋或蒸笼布里挤挤水，大力挤干。 白菜进锅搅拌均匀，尝味道酌情加盐调味（剁白菜时已经放盐了，这里一定要注意别放多了）

步骤 6

最后如果颜色太淡，看起来没食欲不好吃的样子，那就再加两勺老抽给它上上色。

步骤 7

就是这个禹记王中王包子饺子调味料，确认过眼神，是最好吃的调料~ 没有的话用五香粉十三香都可以的~

【熟肉版】饺子馅/包子馅，一个字:香的小贴士

1，不管做素馅还是肉馅，青菜类一定要等油凉了再放，不然一烫就会出水，馅就不好包了。 2，可以先和面，在准备馅的过程中让面团醒发一下。不然做好馅再去和面，馅被盐一腌又要出水了。

菜谱创建时间：2019-10-10 08:45:53