准备好材料,藕稍微切厚一点。
炒锅倒入菜籽油,开小火,油热后(手放在锅上方感到热气就好)放入除卤料包以外的大料和冰糖,还有放一半的小米椒,小火炒3分钟后加入盐和老抽酱油,翻炒均匀倒入豆干,莲藕,翻炒3分钟。
加入刚好没过菜的水,放入卤料包,水不宜太多,不然很难收汁。大火煮开,改小火煮约20分钟左右,汤汁剩大约三分之一的时候,改中火,放入剩下的小米椒,期间需要翻炒约10分钟,汤汁变厚,剩锅底一层就可以关火,盖上锅盖,我一般会闷一晚第二天吃,这样好入味。
不喜辣的可以不放小米辣,我喜欢卤的时候再放一包买的卤料,这样味道比较香。家里如果有足够的大料就可以不用买卤料包。