手抓饼（猪油），百分百还原路边摊的味道

作者： 美食妃英理

特别爱吃酥酥的手抓饼，自己做的吃的方便还放心，这次调整配方做出来的饼坯和外面卖的味道一样，超好吃，做好几张冻起来，太方便了

用料

• 面团：中筋面粉 300克
• 开水 90克
• 凉水 90克
• 猪油 20克
• 其他：猪油（融化） 适量
• 辅料：豆瓣酱 2勺
• 生菜 2片
• 火腿 4片

手抓饼（猪油），百分百还原路边摊的味道的做法步骤

步骤 1

中筋面粉放入盆中加入开水搅拌均匀后加入凉水及猪油，揉成光滑面团，我用面包机揉面共10分钟

步骤 2

面团平均分成5份，表面抹一层猪油，静置松弛20分钟

步骤 3

取一份面团不揉，直接擀开，擀成很薄很薄的大片，面片上面均匀的涂抹一层融化的猪油

步骤 4

面团是很有韧性的

步骤 5

将面片像折扇子一样折起来

步骤 6

从一端向另一端卷起，最后的小尾巴压在下面，做好后静置松弛15分钟

步骤 7

取一份，用手轻轻按压以后，从中间向四周擀开，要小心的擀，因为层次非常多，并且很薄很薄

步骤 8

擀成薄饼，摞在一起，每一个手抓饼中间用油纸间隔一下，入冰箱冷冻保存即可

步骤 9

用的时候无需解冻，电饼铛预热后不用刷油，将饼坯从冰箱中取出放入电饼铛

步骤 10

煎至变色后翻面，在饼铛上打一枚鸡蛋，将饼倒扣在上面

步骤 11

鸡蛋煎熟以后翻过来

步骤 12

刷一层黄豆酱，一定要用黄豆酱，我用的这个很不错，做出的手抓饼跟外面卖的味道一样

步骤 13

将生菜和火腿摆在饼上面

步骤 14

卷起来，取掉渣，趁热吃

步骤 15

成品

步骤 16

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菜谱创建时间：2019-10-09 12:12:01