百香果戚风#无油减糖水浴法

作者： Tina是个伪厨娘

消灭百香果 蛋糕做过很多了，没买烤箱前都是用微波炉做，快手也不错吃。 买了烤箱那就当然用起来 这是4个百香果取了55ML原汁，3颗鸡蛋，6寸活底，没有一滴油，25克糖，50克蛋糕粉做的。 普通戚风吃腻，换个口味，酸酸甜甜的蛋糕也是很美味，因为是原汁，所以有浓郁的百香果味道哦，值得一试。

用料

• 百香果 4个
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 25克
• 低粉 50克
• 柠檬 半只

百香果戚风#无油减糖水浴法的做法步骤

步骤 1

新良蛋糕粉

步骤 2

百香果取汁

步骤 3

蛋黄蛋白分离，处理蛋黄的时候，先把蛋清放冰箱冷藏

步骤 4

这是萃取的55.5ML百香果原汁

步骤 5

把低粉筛入百香果汁，搅拌均匀，不要用力画圈，避免起筋，之形搅拌。

步骤 6

把蛋黄放入面粉糊，还有5克糖加入，搅拌，之形搅拌至无颗粒。开始预热烤箱。上下管150℃预热，同时底盘放入1公分的水。

步骤 7

徒手挤了半颗柠檬，然后把20克糖加入，打蛋器打发蛋清。我这次偷懒了，没有把糖分3次加入。

步骤 8

蛋清打发成这样

步骤 9

1/3蛋清放蛋黄糊切拌，注意方法不要消泡，拌匀。

步骤 10

再倒入剩下的蛋清，再次切拌均匀。

步骤 11

活底模具提前铺油纸，外面包锡纸，将拌好的糊从30公分左右高度倒入模具，震几下，讲究的可以把表面抹平，我太懒了，这一步省了😁

步骤 12

然后放入烤箱，上下管150℃，50分钟

步骤 13

这是30分钟的时候

步骤 14

烤好出炉，从高处震一下，然后倒扣

步骤 15

取下锡纸，倒扣冷却，我去收拾了一下厨房，活底自己就落下一半了

步骤 16

脱模倒出，撕掉油纸，完成啦

菜谱创建时间：2019-10-08 23:16:57