简易版胡辣汤

作者： 夏天的米果

作为徐州人的我，特别喜欢胡辣汤，尤其在天冷的早晨，喝完全身都暖暖的。 我们这边不讨论胡辣汤正不正宗，这只是我的家庭做法。 为了喝胡辣汤，我去过好多地方，西安的肉丸胡辣汤，至今怀念😍😍，我和朋友坐高铁🚅专门去郑州喝过方中山胡辣汤，还有我们徐州的啥汤也很好喝。 这个虽然是简易版但是味道一点也不输店里的。反正我在南京没喝过这个味道。 下面我给的量是四碗的量，大概够4-5个人喝 一如既往的啰嗦，嫌弃的请绕道！！！ 我把我认为好吃的东西推荐给大家，因为中国饮食文化太丰富多样，千变万化，不能保证大家都喜欢，只能给喜欢的朋友个参考，希望对大家有帮助。

用料

• 胡辣汤料包 一包
• 菌菇 适量
• 木耳 适量
• 火锅丸子 适量
• 花生 一小把
• 生鸡蛋 一个
• 味极鲜 适量
• 香醋 适量
• 白胡椒粉 2-4克
• 老抽 适量(调色)
• 香油 适量
• 所有食材大概用量文中有大概描述 仅供参考
• 冷水 4碗(大概1600ml)

简易版胡辣汤的做法步骤

步骤 1

首先说下，胡辣汤料包我用的这种，其他的也没过最终选这个是因为便宜好用，一次买一箱够喝一年的。你们也可以买其他的。某宝买的

步骤 2

买来自己喜欢的菌菇，洗干净切断焯水。我个人喜欢白玉菇，焯水是因为菜场买来的生菌菇有股味我不喜欢，你们也可以洗干净直接用。 天一冷我们家早餐会隔三差五的就来一顿胡辣汤，我会一次准备十次的菌菇用量，保存方法，我把菌菇焯水后，控水，保鲜袋装起来放冰箱冷冻。一份的量大概一把。这样用起来很方便不用解冻。

步骤 3

图中是四人的用量，成坨的就是我处理过的菌菇冷冻的，为了节省早上的时间，这些材料我会头天晚上准备，如果你们时间充足也可以当天早上准备。下面是重点哦 1.火锅丸子(一大把的样子)切片，或者切丁口感会更好，你用整个的也可以。或者你用牛肉片也可以 2.因为木耳我是提前准备我会泡发好，煮熟(因为泡发后的木耳过夜有毒，所以木耳泡好后不立即用，要煮熟后保存)。用量一小撮泡发后有一把的样子。 3、花生🥜，这次没有花生是因为家里没有花生了，加花生口感会很好(前提是喜欢花生的人)，用量大概一小把，用水泡个十几二十分钟就行。 4、或者加入自己喜欢的配菜，我给的配菜是我实验后觉得口感比较好的。 P.S这些我是提前准备好，夏天我是连锅一起放冰箱保存，第二天直接加水就可以，节省早上时间，冬天直接盖上锅盖放室温就行。

步骤 4

准备好材料，加图中这么大碗四整碗水，我也用量杯量了一下，差不多一碗400毫升的样子。我是四个人的量 你也可以用高汤

步骤 5

水开后再煮10分钟的样子，这时候加入老抽调色，调到咖啡色也就是褐色即可，少量加入，不要加多了！不喜欢老抽可以省略，不影响口感。然后再加入适量的味极鲜，大概图中勺子一小勺。加入香醋，图中小勺半小勺。不要！加盐！！！ 所有调料加入烧开，喜欢鸡蛋的这时候可以加入鸡蛋液了，鸡蛋液淋入锅中就可以了。转小火盖盖(防止消耗水)

步骤 6

调料包放入小碗中，我加了一包，两个人吃半包就够了。 重点来了！要单独加白胡椒粉哦！！！不能用黑胡椒代替！ 喜欢辣的就加4-5克，差不多一小勺 不喜欢辣的加2克够了，差不多小半勺。 把胡椒粉放在料包里搅拌均匀，放大半碗的冷水！搅拌均匀。 我喝的郑州方中山的胡辣汤就比较辣，白胡椒提味的。

步骤 7

开大火，把搅拌均匀的调料包慢慢加入，边加入边用勺子搅拌！ 不要一次性加入！不要一次性加入！不要一次性加入！ 其实这一步相当于勾芡，根据自己喜欢的浓稠度来决定。调到自己喜欢的稠度就可以不要加入了。稠度大概像平桥豆腐羹的稠度。 这一步要不停地搅拌，不要盖盖，再次烧开就可以关火，淋入香油就可以开动了。

步骤 8

开动了。 关于用量我已经尽力写的清楚了，中餐写精确对我来说太难了😂😂 咱们就适量吧，适量😁😁😁

简易版胡辣汤的小贴士

再次提醒千万不要加盐，不然会咸的让你怀疑人生😂 有不明白的留言，或者主页v(备注下厨房)，我都会回复的。

菜谱创建时间：2019-10-08 10:41:54