家常菜实验−肉末鸡蛋西葫芦（好！好！吃！）

作者： INGE

某日做完一个菜还差一个肉菜。 趁着手边的材料随手炒了炒，再把手边的调料凭感觉放了放，一出锅……卧槽。

用料

• 瘦猪肉末 300g
• 鸡蛋 1-2只
• 西葫芦 1个
• 油 2勺（分两次用）
• 蒜 2瓣
• 老姜 1片
• 老抽 1大勺
• 生抽 1大勺
• 糖 5克（不必精确）
• 孜然粉 1小小勺
• 黑白胡椒 各1小勺
• 料酒 1大勺
• 辣椒粉（可选） 1小小勺
• 糟辣椒（可选） 1小小勺
• 淀粉 2−5克
• 水 100克（不必精确）

家常菜实验−肉末鸡蛋西葫芦（好！好！吃！）的做法步骤

步骤 1

准备工作：西葫芦切片后再对半切；姜蒜切末；鸡蛋打散，加些冷水。

步骤 2

将锅烧热，放入第一勺油，再等油烧热（至冒烟）。而后将鸡蛋液放入，先等它起泡，凝固一会儿，再用铲子由下往上不停拨弄，至蛋8成熟，取出备用。

步骤 3

再放入第二勺油。将葱蒜爆香后，放入猪肉馅。先不必翻动，在肉表面撒上黑白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。等肉底部全部变色后开始翻炒。

步骤 4

待肉全部变色后放入生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒，直至变色。

步骤 5

加入西葫芦，翻炒，至西葫芦出水变软。可再加些黑胡椒。

步骤 6

加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀。加入水和淀粉，烧开后转大火收汁至喜欢的程度。

步骤 7

出锅前加些糟辣椒提味儿。

菜谱创建时间：2019-10-08 06:05:52