老人孩子爱吃的家常香菇牛腩牛骨髓米线（零基础也可以操作，配菜随意添加，营养美味）

作者： 材料狗的烘焙人生

我家俩娃，都爱吃面类食物。国庆假期，三颗红星是我对祖国的表白。作为北方人，米线并不是家家户户常吃的，所以米线也可以换成面条。当然，米线的口感和面条还是不一样的，大家喜欢的话，可以淘宝。我就是淘宝买的，贵州米线，好吃。牛腩是超市买的，科尔沁的，牛骨髓也是淘宝，大家可用可不用。配菜也可以随意更改，我用的是笋丝和莴苣叶。希望大家喜欢！

用料

• 牛腩和牛骨髓 500克
• 香菇 8-10朵
• 笋丝 80克
• 莴苣叶 10根
• 葱 1根
• 姜 一小块
• 蒜 6-8瓣
• 花椒 10粒
• 大料 3-5个
• 香叶 4-6片
• 桂皮 1小块
• 米线 500克（3-4人）
• 料酒 2勺
• 冰糖 20克
• 老抽 2勺
• 味极鲜 3勺
• 盐 适量

老人孩子爱吃的家常香菇牛腩牛骨髓米线（零基础也可以操作，配菜随意添加，营养美味）的做法步骤

步骤 1

将米线用热水浸泡，最少3-4个小时。

步骤 2

将笋丝浸泡（不放笋的，这一步可以忽略）

步骤 3

将牛骨髓用剪刀剪开，剪成五六公分长。不放牛骨髓的，这一步也可以忽略。

步骤 4

如图长度。

步骤 5

香菇提前用热水浸泡，多换几次水，清洗干净。

步骤 6

配菜洗好。

步骤 7

牛腩洗好。

步骤 8

切成四方小块，大小如图。

步骤 9

将牛骨髓和牛腩反复清洗几次，把血水洗出，因为后面的步骤，我们就不再绰水了。

步骤 10

控水！这一步，对于不用不粘锅的厨 友来说，特别重要！如果水不控的话，既容易往外溅油，牛腩也容易粘锅底。

步骤 11

准备好辅料，如图。依照个人口味添加，冰糖我在图的基础上，后来又多加了两块。

步骤 12

香菇去蒂，剪成小块。

步骤 13

锅底烧干起油，热锅冷油，加上盘中除冰糖外的其他调味品，炒香。

步骤 14

加入控好水的牛腩和牛骨髓，翻炒。

步骤 15

加入2大勺老抽，味极鲜和适量的盐，可以先少放盐，后面可以再尝味道后添加。

步骤 16

加入香菇，翻炒至上色。

步骤 17

如图，差不多啦！

步骤 18

放入电压力锅中，加水，水量超过食物，加入冰糖。我用的是电饭煲，焖的时间久一点，大约一小时。用电压力锅的话，半个小时就差不多了。

步骤 19

待牛肉焖好后，在炒锅中加水，煮沸，将配菜绰水约2分钟，配菜熟了以后，捞出放入凉水中浸泡。

步骤 20

我用刀切出来的小星星，也要放在热水中绰熟。

步骤 21

不是特别标准的星星，哈哈哈。

步骤 22

忘记拍煮米线的图了。重新起锅，加入大半锅水，煮沸后加入米线，煮3分钟后，放入碗里。再将电压力锅里的肉，香菇加入，加上配菜，淋汤，汤要没过面条。（注意挑出牛腩汤里面的大葱，姜和花椒大料，避免影响美观和口感）

步骤 23

两个孩子，一人吃了一碗。祝祖国繁荣昌盛，祝孩子们茁壮成长！

老人孩子爱吃的家常香菇牛腩牛骨髓米线（零基础也可以操作，配菜随意添加，营养美味）的小贴士

牛骨髓可以不放，配菜也可以随意更改，咸度可以一点点添加，煮好后尝一下肉和汤，淡的话，可以再加盐。

菜谱创建时间：2019-10-07 17:43:40