焦糖爆米花 附焦糖熬法

作者： 呼噜大猫

微信：janeyoung_23,请备注来自下厨房

用料

• 爆米花：
• 可爆球型 玉米粒 100克
• 玉米油 70克
• 焦糖：
• 细砂糖 80克
• 水 40克
• 黄油 20克

焦糖爆米花 附焦糖熬法的做法步骤

步骤 1

平底不粘锅中大火，加入油和玉米粒，左右摇下锅让玉米粒都能裹到油，盖锅盖加热，加热的时候可以继续左右摇锅子，让玉米粒受热均匀，过一会儿，就开始爆了，爆的时候火候不变，必须中大火，爆的快也饱满

步骤 2

爆好啦，我做的是焦糖味，后期熬焦糖裹上去，不建议在爆爆米花的时候加糖，容易出现焦

步骤 3

准备熬焦糖啦，水加糖放效果进行煮，可以开中大火烧，不要搅拌

步骤 4

等到煮到这个颜色的时候，火调到小火，离火加入黄油搅拌，放回小火继续加热

步骤 5

这个时候要观察颜色，如果熬的颜色浅，味道会偏甜，如果颜色太深就会略苦，我喜欢如图这个颜色，恰到好处，观察的时候可以离火观察，因为后期颜色变化的会快些，一直在火上怕上色过快不好控制，熬到这样就可以浇在爆米花上了，一把浇，爆米花要一边搅拌，这样才能比较均匀分布，浇完等稍凉一点点就可以把凝结在一起的爆米花掰开

步骤 6

这就是裹上焦糖的爆米花

步骤 7

比外面美味健康多了，外面都是用的香精

焦糖爆米花 附焦糖熬法的小贴士

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菜谱创建时间：2019-10-07 17:13:41