糟菜鸡爪

作者： YQ丶

菜谱还不健全，图片也没拍，下次做的时候再补充完整。

用料

• 鸡爪 一斤
• 糟菜 两包
• 高度白酒 30毫升
• 老姜 一大坨
• 蒜头 5粒
• 小葱 6根
• 干辣椒 5-8个
• 八角 1-2个
• 桂皮 一小块
• 香叶 2-4片
• 白豆蔻 2-3颗
• 山奈 2-3片
• 草菇老抽 1调羹
• 生抽 1调羹

糟菜鸡爪的做法步骤

步骤 1

八角，桂皮，白豆蔻，山奈。用白酒浸泡20分钟。香叶洗净即可不用浸泡。泡了20分钟后放清水下淘洗干净备用。

步骤 2

鸡爪洗净切成小块，清水浸泡出血水。要连续换几次清水，直到没有血水渗出。

步骤 3

姜拍烂不用切片，蒜头对半切，辣椒整颗。葱白只要头，备用

步骤 4

锅里多放点油，烧热之后下葱姜蒜炒出香味后（炒5-6秒）再放滤干水份的鸡爪翻炒。要不停的翻动，免得鸡爪黏住锅底。

步骤 5

加入泡洗干净的全部香料，继续翻炒，炒到鸡爪变色（大概炒两分钟）加入盐，老抽生抽，再翻炒半分钟后加水煮开（水刚好与鸡爪平行即可不要放多）

步骤 6

水煮开后把一锅鸡爪倒入电饭锅，再倒入30毫升白酒，关上盖，期间不要将盖子打开。用电饭锅的煮粥档煮半小时左右（总之就是把鸡脚煮软就好）

步骤 7

半个小时后，关掉电饭锅的电不要打开盖子，让电饭锅的余温继续焖10-20分钟

步骤 8

最后一步，将焖好的鸡爪倒回炒菜的锅里收汁。加入鸡精和葱段。不要用力翻动，不然鸡爪会骨肉分离，只要轻轻翻不让它糊底就好。收汁完成装盘就好

糟菜鸡爪的小贴士

香料用白酒泡是去除它其中的苦味。其他卤菜也可以用同样的办法哦。 煮鸡爪切记后期不要用力翻动鸡爪，免得鸡爪烂掉。

菜谱创建时间：2019-10-07 13:22:51