自制莲蓉

作者： 米妮米奇

原方子里按这个莲子量，需要细砂糖247克，或者是细砂糖和麦芽糖的组合，花生油124g。我减量了。

用料

• 莲子 260克
• 水 适量克
• 玉米油 90克
• 细砂糖 214克

自制莲蓉的做法步骤

步骤 1

莲子加水，普通锅煮45分钟，高压锅，25分钟。到完全软糯。

步骤 2

煮好后，出锅，淋干水，去搅拌机打成糊，破壁机不好用，飞利浦果汁档也不好用，飞利浦料理机打固体那个相对好用，下次再试试tq送的那个。

步骤 3

放入平底不粘锅，加入白糖，开始加热，分5次放入玉米油，目的是让馅把油都吃进去，充分混合。

步骤 4

最终到能抱团，不太湿，也不太干的时候出锅，参考其他方子的图。我这次有点干了。

菜谱创建时间：2019-10-07 13:17:29