红烧茄子烧土豆（好吃少油）

作者： 烛光秋夜紫

儿子爱吃红烧茄子，外面饭店的好吃，但是除了好吃，还有一个特点，太太太油了。。于是改良了做给他吃。又加了他爱吃的土豆。

用料

• 茄子 4个小
• 土豆 2个小
• 盐 适量克
• 酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 洋葱 1/4个
• 姜 半片
• 蒜 5瓣
• 冰糖 4颗
• 醋 1勺

红烧茄子烧土豆（好吃少油）的做法步骤

步骤 1

市场上特意买的细长条的小茄子。不是很好看。但是还比较好吃😋。洗净。

步骤 2

茄子对半切开。然后一半用刀划成三长条。每条都带茄子皮。

步骤 3

再把茄子切成两厘米左右的小段。

步骤 4

每条都有茄子皮。这样做出来成品才好看。

步骤 5

这一步很关键。用一小勺盐把茄子腌一下，浸出茄子的水份。这样炒的时候就可以少放油。

步骤 6

用手抓匀。让茄子上都粘到盐。

步骤 7

这一步是准备土豆，把土豆削皮，切长条，切断。切成和茄子差不多大小的土豆段备用。

步骤 8

茄子浸出水份之后，用手再挤一下，挤过水份之后的样子。

步骤 9

锅中倒油，将洋葱，姜片，蒜切成小块，入油锅煸炒出味。然后茄子下油锅翻炒。

步骤 10

从锅中盛出茄子。 然后锅中重新倒油，将土豆条放进锅里煸炒，炒至土豆条变色。（这一步忘记了拍照） 再将炒过的茄子条倒入锅中。与土豆一起翻炒。茄子挤干了水份，所以也不会吸很多油，像其他蔬菜一样正常翻炒即可了。

步骤 11

这一步是调味。将盐，耗油，酱油，冰糖，醋，适量五香粉混合在一个空碗内，调匀，加两勺纯净水。调匀倒入锅中，然后翻炒均匀。

步骤 12

小火翻炒。土豆，茄子上色均匀，小火收汁。出锅，装盘。家常小炒，土豆🥔烧茄子🍆出锅啦😄。开吃吧😄。少油又好吃的红烧茄子烧土豆就是这样完成的。😁

菜谱创建时间：2019-10-07 00:06:10