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豆沙馅月饼的做法
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豆沙馅月饼

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作者: 烛光秋夜紫
烛光秋夜紫
周日休息,和儿子一起完成。是我俩的亲子游戏。

用料

豆沙馅月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将转化糖浆,花生油,加入中筋面粉中。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入枧水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉柔和在一起。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发静置15分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团均匀的分成20克一份的面团,豆沙馅分成35克一份的馅团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好模具,我用的是63克,和100克两种,这样比较容易看出大小。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包的过程因为是自己制作,没有办法拍照。把面团捏成饼状,馅放在中间,包好即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用淀粉将模具里面撒一下,用来防沾。包好的放进模具,压制即可成型。我直接压在烤盘上。以免再挪动会破坏形状。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄一个加少许蛋清,再加15克水调匀,上色用,

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

月饼先入200度预热好的烤箱,烤5分钟定型,然后,出炉刷蛋黄水,再入烤炉,烤15分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200度,5分钟后再15分钟。出炉后的效果。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉,密封回油一天。又软又好吃。小伙伴们做起来吧。(ღ˘⌣˘ღ)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品63克的12个。100克的做了2个。有了美食,有了亲子游戏。有成就了美好时光。只是照片拍的仓促,不太好了。下次一定做的美点,拍的也美点。

豆沙馅月饼的小贴士

1.枧水不可省略,但是也可以用小苏打,就是纯碱自配,基本按照1:4配比。水为4。但实际我做的时候根据经验基本碱量要少。因为多了,考出来色要深。这次的就是多了些。不过还好。枧水通俗讲可以算是管着月饼色泽的吧。 2.花生油是后期月饼回油变软的必备品。

菜谱创建时间:2017-09-12 14:26:05
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