鸡腿炖土豆

作者： 烛光秋夜紫

周末放假了，简简单单吃一顿带肉的菜吧😄。

用料

• 鸡腿 3只琵琶腿
• 土豆 10个小土豆
• 冻豆腐 3两
• 洋葱 1/2个
• 姜 3片
• 花椒 30粒
• 八角 2个
• 耗油 1勺
• 酱油 1勺
• 鲍鱼汁 1勺（可不放）
• 盐 2小勺（适量）
• 蒜 8瓣

鸡腿炖土豆的做法步骤

步骤 1

从选材开始，三只鸡腿，我选用的是小琵琶腿，没要最上面的那块大肉。然后洗净，剁开。

步骤 2

土豆削皮，洗净

步骤 3

土豆滚刀切块。

步骤 4

锅加热，放入油，将洋葱，姜片，大蒜，八角，花椒等大料放入炒香。

步骤 5

这一步是炒糖色，把准备好的冰糖放入锅里面，小火炒，直到冰糖完全融化，一直小火，融化的冰糖慢慢变成琥珀色。。冰糖炒出的糖色做出的肉颜色会比较鲜亮。（冰糖放到锅里炒，原谅我没法边炒边拍照。。）

步骤 6

把焯过水的鸡腿肉倒入锅里翻炒。

步骤 7

炒过后鸡腿肉挂上糖色后的样子。

步骤 8

倒入清水，开始炖，这一步把酱油，耗油，鲍鱼汁一起倒入大火炖二十分钟。然后放切好的小土豆。

步骤 9

最后放入冻豆腐炖十分钟。

步骤 10

放入土豆和冻豆腐后不要炖太长时间。以免土豆炖烂影响口感。

步骤 11

大火收汁。出锅。开吃。😄

菜谱创建时间：2019-09-16 20:16:19