麻婆豆腐

作者： 畅享美食-茅先生

麻婆豆腐，绝对的下饭神菜，米饭伴侣哦！

用料

• 嫩豆腐(或中豆腐) 2盒(块)
• 猪瘦肉 150克
• 郫县豆瓣酱 40克
• 豆豉 15克
• 花椒粉 6克
• 大葱、老姜、蒜头 适量
• 干辣椒 2至5个
• 辣椒油(或四川红油) 10克
• 菜籽油 30克
• 黄酒 少许
• 白糖 少许
• 香葱(小葱) 5根
• 红薯粉(或生粉) 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、干辣椒全部切细沫

步骤 2

猪瘦肉剁肉米、豆腐切块、红薯粉用水调开。(嫩豆腐口感好，中豆腐更入味，我用的是嫩豆腐😜)

步骤 3

起油锅，下肉米

步骤 4

肉米炒透后放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜干辣椒沫、辣椒油

步骤 5

中小火继续翻炒3分钟，料酒喷香

步骤 6

加少许水、5克花椒粉、少许白糖，烧开。

步骤 7

烧开后放入豆腐块，大火煮至沸后再中小火3分钟。(尝一下后根据自己的口味再添加盐，因为调料已经有盐味了！)

步骤 8

快收汤时改大火，均匀倒入调开的红薯粉勾芡

步骤 9

勾芡后边大火收汤，边铲子沿锅壁略微四周铲一下，防止芡粉结块。

步骤 10

关火，撒上葱花

步骤 11

倒入大碗中，再均匀撒上1克花椒粉

步骤 12

👌了，马上麻辣香气扑鼻，可以收工吃饭了！😄😍😜

麻婆豆腐的小贴士

根据自己的口味增减辣椒、花椒粉

菜谱创建时间：2019-10-06 21:11:13