黑米糕 ～零失败

作者： baby依

用料

• 鸡蛋 6个（鸡蛋太小可以加1-2个）
• 粗砂糖 60-80克（按喜好添加）
• 纯牛奶 210克（粉的吸水性不一样，可调节10-20克左右）
• 糯米粉 50克
• 黑米粉 200克
• 梗米粉 20克：如果没有梗米粉 ～糯米粉和黑米粉各加10克
• 油： 35克
• 红枣颗粒 少许（可放可不放，最后撒在上面）

黑米糕 ～零失败的做法步骤

步骤 1

1:黑米粉、糯米粉、梗米粉、分离后的蛋黄（6-8个，以蛋的大小而定）⚠️：重点：加入35克油加热后（温烫感即可）在倒入！210克牛奶搅拌均匀备用！（油建议微波加热） 🔴拌好的面糊静置20分钟左右～让米粉充分吸入水分！这样黑米糕口感比较潤，不容易干硬！

步骤 2

2:蛋白中加入少许盐！

步骤 3

3:蛋白中分3次加入粗白糖，打至蛋白干性带尖状态！

步骤 4

4:面糊搅拌均匀，将打发好的蛋白，分3次加入面糊中（步骤如同做蛋糕一样）

步骤 5

5:调制均匀，震出气泡！（汉堡模具模6个，或者8寸模一个）表面可以添加（红枣碎………按个人喜好）

步骤 6

6:水开后，上锅蒸！（大约蒸20分钟左右，在15分钟左右时，侧方向打开锅盖，流出蒸馏水，以防蒸馏水滴在米糕上）

步骤 7

7:蒸发的非常完美✌️，盖上锅盖闷3-5分钟，防止回縮！（回縮多少一點是正常的，但不至于扁蹋）

步骤 8

8:成品图，香糯Q而不干！甜度以个人喜好添加！可以套上食品保鲜袋冷藏口感更佳！

步骤 9

9:隔天吃可以隔水蒸一下加热，希望大家都喜欢！

菜谱创建时间：2019-10-06 17:13:39