酱牛肉

作者： 小惠私房菜

腱子芯做的酱牛肉，老爸的最爱

用料

• 牛腱子芯2根 1000克
• 花椒 一小把
• 八角 3-4个
• 姜 4-5片
• 香叶 3-4片
• 桂皮 1块
• 丁香 5-6粒
• 孜然粒 一小把
• 葱段 2段
• 生抽 适量
• 老抽 一小勺
• 糖 适量
• 腐乳 1块
• 猕猴桃 一个
• 干辣椒皮 1-2个

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

买回来的冷冻腱子芯在水里完全缓开之后、冷水下锅焯水，同时在锅中加入料酒，八角，姜片去膻味，焯好水的腱子肉用冷水泡一会儿去血水，反复几次。讲所有汤底调好，所有的香辛料放入纱布包内，这样比较好😄

步骤 2

将泡好的腱子芯放入汤料中开始炖……大火儿开锅去浮沫之后转小火儿再炖1-1.5个小时，在炖的过程中汤料一定要超过腱子肉、汤料不要咸否则做好的腱子肉会咸

步骤 3

炖好后如下图、自然放凉之后放冰箱冷藏再放一会儿切出来的效果好

步骤 4

小惠家，酱腱子肉芯完成了，怎么样？切腱子肉的时候一定不要太厚了，否则效果不好！

酱牛肉的小贴士

第一次发表菜谱请大家多多指教，图片没有拍太多，以后慢慢完善！

菜谱创建时间：2019-10-06 06:18:05