法式肉冻

作者： 永不言败的常春藤

肉冻，听着就挺吓人的，其实很好吃

用料

• 西班牙香肠 3根
• 鸡肝 1斤
• 猪五花 2斤
• 鸭肉 2斤
• 熏兔腿 2个去骨
• 意大利风干火腿 两包
• 栗子 适量
• 蔓越莓 适量
• 开心果 适量
• 牛肝菌 一斤
• 口蘑 一斤
• 白面包屑 一大包
• 奶油 300-400克
• 鸡蛋 4个
• 洋葱 三个半
• 大蒜 一头和三瓣
• 欧芹 适量
• 柠檬皮屑 适量
• 肉豆蔻 适量
• 丁香 2粒
• 黑胡椒籽 适量
• 桂皮 适量
• 烟熏辣椒粉 适量
• 白兰地 一碗
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 橄榄油 适量
• 百里香 适量
• 迷迭香 适量
• 鼠尾草 适量

法式肉冻的做法步骤

步骤 1

先做香辛料粉，将桂皮，肉豆蔻，丁香，黑胡椒籽，烟熏辣椒粉，研磨，混合

步骤 2

将3个洋葱剁碎，一头大蒜剁碎，欧芹剁细碎，肉类洗净后全部放入一个盆中，倒入香辛料粉，大蒜，洋葱，欧芹，柠檬皮屑，白兰地，盐，黑胡椒，百里香，迷迭香，鼠尾草，拌匀后封保鲜膜进冰箱过夜

步骤 3

期间，把白面包屑，混合鸡蛋，奶油，拌匀

步骤 4

准备蘑菇酱，蘑菇全切块，切碎半个洋葱三瓣大蒜，起锅烧油，倒入洋葱大蒜炒香后倒入蘑菇，放百里香，然后调味，炒熟之后搅打成酱

步骤 5

肉腌制好了后，放入绞肉机绞成馅儿放入之前的面包酱，这时栗子，开心果，蔓越莓全部碾碎，放入肉馅儿里拌匀

步骤 6

准备一个长方形容器，把意大利火腿一片片码在模子四边和底部，留出一部分至少多处容器一些，底部也放满火腿

步骤 7

四周抹上蘑菇酱，然后填上馅料，顶上封一层蘑菇酱，盖上多出来的火腿，用锡纸包住容器

步骤 8

烤盘里放水，再将容器放进烤盘里，水正好在容器高的三分之二处即可

步骤 9

烤熟后拿出来，放入冰箱冷冻一天，之后就可以拿出来吃了，搭配面包，酸黄瓜，法式甜芥末酱

菜谱创建时间：2019-10-05 22:36:19