德式冷酸鱼

作者： 永不言败的常春藤

也是老天津西餐中的一道菜，在起士林里很有名的一道冷盘。

用料

• 俄式腌鲱鱼 四片
• 洋葱 一个
• 酸黄瓜 半罐
• 欧芹碎 适量
• 色拉油 一碗左右
• 法式芥末酱 两勺
• 香叶 两片
• 巴萨米克白醋 一小碗
• 白葡萄酒 一小碗
• 蛋黄 四个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒 适量
• 柠檬 一个

德式冷酸鱼的做法步骤

步骤 1

做酱料，白葡萄酒以及白葡萄酒醋放入两片香叶煮，随后冷却放入碗中。另用一碗，放入蛋黄，开始打，边打边倒入色拉油，打成蛋黄酱之后，倒入白酒和白酒醋，两勺芥末酱，随后搅打至混合好

步骤 2

鲱鱼切块，洋葱，酸黄瓜切末

步骤 3

与酱料混合，放入欧芹碎，柠檬皮屑，以及盐胡椒调味，一小勺糖用来提鲜，装盘

步骤 4

开吃!可以与俄式冷红焖鱼做拼盘

德式冷酸鱼的小贴士

鱼别切的太小要不影响口感

菜谱创建时间：2019-05-27 13:04:27