咸鱼茄子煲

作者： 冬冬妈-3

刚到广东的时候，出去吃饭就喜欢吃这道菜，味道跟东北菜差不多，下饭菜，几年后口味变了，喜欢吃广东菜，清淡原味，几天前跟一帮阿姨聚餐，聊起这道菜，十几年没吃了，请教了阿姨们，试着做做，味道真的很好。

用料

• 梅香咸鱼 一块
• 茄子 2个
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 花椒粉 适量
• 鸡粉 适量
• 蒜 5瓣
• 姜 4片
• 小辣椒 2个
• 肉泥 50克
• 花生油 适量

咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，沥干水分。

步骤 2

咸鱼洗净用厨房纸巾拭干。

步骤 3

辣椒切段，姜切片。

步骤 4

咸鱼切小粒。

步骤 5

茄子切成细条。

步骤 6

咸鱼粒和蒜粒，中小火炸至金黄色。

步骤 7

后炸茄条，要大火炸至，茄子少吸油，炸好的茄条有鱼香味。

步骤 8

炸好茄条。

步骤 9

炸好的鱼粒和蒜粒。

步骤 10

砂锅加入适量的炸茄条的油，油烧热放入花椒粉．倒入姜片，肉末炒香。

步骤 11

在放入咸鱼粒和蒜粒小火，倒入料酒．酱油．蚝油．鸡粉。

步骤 12

加入适量水。

步骤 13

烧开后放入茄子，盖好盖子，焖二三分钟。

步骤 14

在放入辣椒段，盖好盖子焖一分钟，关火在焖二分钟。

菜谱创建时间：2019-10-05 17:31:44