超级绵软的云朵蛋糕

作者： 乔乔缘

用料

• 低筋面粉 80克
• 玉米油 50ml
• 水 40克
• 细砂糖 80克
• 盐 1.5克
• 柠檬汁 3-4滴
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 全蛋 1个

超级绵软的云朵蛋糕的做法步骤

步骤 1

50ml玉米油稍微加热。

步骤 2

干净的打蛋盆里倒入稍微加热的50ml玉米油。

步骤 3

80克低筋面粉过筛。

步骤 4

过筛的低筋面粉倒入微热的玉米油中。

步骤 5

搅拌均匀成光滑细腻状态。

步骤 6

把5个蛋黄和1个全蛋倒入容器中。

步骤 7

把容器中的蛋黄液全部倒入搅拌均匀的面团中，进行搅拌。

步骤 8

面粉糊搅拌到无颗粒状态。（我为了省事，用打蛋器打成无颗粒状态）

步骤 9

取80克细砂糖。

步骤 10

从冰箱取出5个鸡蛋的蛋白液，低入3-4滴柠檬汁。

步骤 11

把30克细砂糖和1.5克盐加入蛋白液中，进行打发。

步骤 12

蛋白液打发到鱼眼泡时再加入30克细砂糖。

步骤 13

把蛋白液打发到密集小泡。

步骤 14

蛋白液打发到密集小泡再加入20克细砂糖进行打发。

步骤 15

蛋白液打发到湿性发泡。

步骤 16

把蛋白霜打发到软尖峰状态。

步骤 17

取3/1的蛋白霜放入面粉糊中，进行翻拌。

步骤 18

面粉糊翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白中进行翻拌。

步骤 19

翻拌均匀后，倒入8寸模具中。

步骤 20

烤箱170度预热，用锡纸包盆地，防止面糊流出。

步骤 21

烤箱170度上下火用水浴法烤60分钟。

步骤 22

松软可口的云朵蛋糕新鲜出炉。

菜谱创建时间：2019-10-05 00:12:07